dimanche 15 octobre 2023 à 10h00
Salon Nostravinus 3ème édition
Dimanche 15 octobre de 10h00 à 18h00
vendredi 22 septembre 2023 à 19h30
Pour cette dégsutation expressions grenache l'objectif est de vous faire découvrir toutes les nuances de ce cépage au combien magique.
Pour cette découverte pas moins de 10 cuvées de 10 producteurs issus de 10 terroirs à travers la France, l'Espagne, l'Australie, les Etats Unis et l'Afrique du Sud.
Des cuvées de légendes qui décrivent les grands grenaches à travers le monde.
Liste des vins:
- Les Clos Perdus L'Extrême blanc 2018 ( Coteaux Catalanes)
- Pflifferling Terre d'Ombre 2020 ( Vallée du Rhône Méridionale)
- Athenais de Béru Grenache Etcetera 2016 ( Provence)
- Chateau Fonsalette 2011 ( Côtes du Rhône Méridionale)
- Nin Ortiz Planetes de Nin Garnatxes 2020 Priorat ( Espagne)
- Comando G Tumba del Rey Moro 2020 ( Madrid Espagne)
- The Sadie Family Soldaat 2020 ( Afrique du sud)
- Head Ancestor Old Vine Barossa Valley 2016 ( Australie)
- Birichino Besson Vineyard Vignes Centenaires Central Coast 2021 ( Etats Unis)
- Sine Qua Non Distenta Grenache 2019 Californie ( Etats Unis)
Dégustation animée par Fabrice
vendredi 07 juillet 2023 à 19h30
Dégustation saké Japonais sur le thème de l’Umami en accord avec différents mets.
Cette dégustation à pour objectif de vous faire découvrir l’univers des sakés japonais en abordant l’ensemble des styles et les différentes méthodes d’élaborations. Pour sublimer ce voyage des accords mets et sakés vous seront proposé afin d’aborder le thème de la saveur Umami.
Nous aborderons aussi toute les températures de dégustation ainsi que les différents contenants pour leurs dégustations du verre à vin en passant par la traditionnel céramique Sakazuki et le verre Ajiwai.
Pas moins de 14 sakés issus de 7 Sakagura (brasserie) vous serons proposé en dégustation
Sakés en dégustation :
SAKE ZAKU
Shimizu Junmai Daiginjo IMPRESSION N
UMETSU SHUZO
Saké Shizen Junmai Genmai
TAJIME SHUZO CHIKUZEN
Ko no tori Label Jaune Junmai Ginjo
Ko no tori Label Blanc Junmai Daiginjo
KOBE SHUSHINKAN
Saké Fukuju Junmai Ginjo Namachozo
LES LARMES DU LEVANT
Saké Français Omachi Junmai 3 ans
NAMBU SHUZO
Hanagaki Okudaru Saké Junmai Daiginjo Taruzake
Hanagaki Nigori Saké Junmai Nigori
Hanagaki Kijonenpu Saké kijoshu Genshu 7 ans
WAKATAKEYA SHUZO
Saké Amazake 0 % vol
Saké Début Junmai Muroka Namazume Genshu
Saké Genroku Junmai Koshu Blend 3 à 8 ans
UMETSU SHUZO
Umesaké no kyo 3 ans
Yuzuka ( saké Yuzu)
Cette dégustation sera animée par Fabrice fraichement diplômé de l’Ultimate saké.
vendredi 23 juin 2023 à 20h00
Dîner 6 services à travers 5 pays viticoles
Spécial accords mets et vins autour d'un repas proposé par le Chef Benoit Merot du restaurant Attis et animé par une dégustation autour de vins de 5 pays par Fabrice Parisot des caves du Forum.
Pour ce repas les thèmes de l'eau, la terre et le feu seront abordés pour des accords originaux
Pour cette soirée, 6 vins vous serons présentés autour d'un repas original en 6 services.
Adresse de l'évènement, Restaurant Attis 3 Pl. Boisseau, 51140 Chenay.
Réservation par téléphone ou e-mail:
contact@restaurantattis.com
vendredi 26 mai 2023 à 19h30
Dégustation 26 mai 2023 19h30
Vins blancs sous voile et élevage long
À travers cette dégustation de vins hors normes et rares nous allons aborder les différentes méthodes d'élevage qui ont contribué à écrire les lettres de noblesse des plus grands vins blancs.
Nous aborderons les élevages sous voile avec différents taux d'hygrométrie ainsi que sur des élevages oxydatifs sans ouillage mais aussi avec ouillages de plusieurs années.
l'objectif de cette dégustation est de vous faire découvrir toute la complexité aromatique et cette diversité de texture qu'apporte de tels élevages.
Vins en dégustation:
- JACQUES SELOSSE Substance ( Soléra depuis 1986) Champagne
- VALETTE Pouilly Fuissé "Clos Mr NOLY" 2007 ( Elevage long ouillé 84 mois) Bourgogne
- BODEGAS TRADITION Xérès Fino 12 ans ( sous voile) Espagne
- FERNANDO DE CASTILLA Amontillado Antique Palomino ( Oxidatif 5 ans) Espagne
- JACQUES PUFFENEY Vin Jaune 2011 ( sous voile cave sèche) Jura
- MACLE Chateau Chalon 2011 ( Sous voile cave humide) Jura
- D'OLIVEIRAS Madère Verdelho 1994 ( Oxydatif pendant 18 ans ) Portugal
100 € par personnes 12 places disponibles
Dégustation animée par Fabrice
vendredi 19 mai 2023 à 19h30
Dégustation Meursault
Vendredi 19 Mai 2023 - 19h30
12 personnes maximum
Partons ensemble à la découverte de l'appellation Meursault, de ses climats et lieux dits. 7 domaines de grandes renommées, 7 terroirs d'une forte identité. Voyons comment ces domaines utilisent le chardonnay afin de retranscrire la quintessence de leurs terroirs.
Les vins présentés :
- Domaine Antoine JOBARD - Meursault Village 2020
- Domaine Pierre BOISSON - Meursault Les Grands Charrons 2018
- Domaine Anne BOISSON - Meursault Sous La Velle 2016
- Domaine Pierre MOREY - Meursault Les Tessons 2020
- Domaine Michel BOUZEREAU - Meursault 1er Cru Perrières 2020
- Domaine BUISSON CHARLES - Meursault 1er Cru La Goutte d'Or 2020
- Domaine Henri BOILLOT - Meursault 1er Cru Les Genevrières 2020
Dégustation animée par Lucas
jeudi 13 avril 2023 à 20h00
Jeudi 13 Avril 2023
Dîner 6 services à travers 3 pays viticoles
Spécial accords mets et vins autour d'un repas proposé par le Chef Benoit Merot du restaurant Attis et animé par une dégustation autour de vins de 3 pays par Fabrice Parisot des caves du Forum.
Pour cette soirée, 6 vins vous serons présentés autour d'un repas original en 6 services.
Adresse de l'évènement, Restaurant Attis 3 Pl. Boisseau, 51140 Chenay.
Réservation par téléphone ou e-mail:
contact@restaurantattis.com
vendredi 10 mars 2023 à 19h30
10 Mars 2023 19h30
12 places disponibles (90 € par personne)
Pour ce thème sur les vins d'Australie pas moins de 12 vins seront présentés de 10 domaines différents en balayant l'ensemble des différentes régions de production.
Cette dégustation a pour objectif de vous faire découvrir une image différente des vins Australien en développant les notions de climats et de terroirs des différentes cuvées qui vous seront présentées.
Listes des vins
Blancs:
- Naturaliste Artsu Chardonnay 2020 ( Margaret River)
- Shaw + Smith Lenswood Vineyard Chardonnay 2019 ( Adelaïde Hills)
- Tolpuddle Vineyard Chardonnay 2021 ( Tasmanie)
- Tyrrell's Vat 1 Semillon Landmark Release 2009 ( Hunter Valley)
- Grosset Polish Hill Riesling 2021 ( Clare Valley)
Rouges
- Best's Thomson Family Shiraz 2017 ( Great Western)
- Yarra Yerring Dry Red No 1 2017 ( Yarra Valley)
- Cullen Diana Madeline 2019 (Margaret River)
- Head Vine Ancestor Grenache 2014 ( Barossa Valley)
- Standish The Relic Shiraz 2020 ( Barossa valley)
- Shaw + Smith Lenswood Vineyard Pinot noir 2019 ( Adelaïde Hills)
Moelleux
- Campbells Grand RutherglenTopaque solera 19
Dégustation animée par Fabrice
vendredi 10 février 2023 à 19h30
12 places disponibles / 70€ par personnes
Découvrez le vignoble d'Afrique du Sud à travers 4 grands domaines signatures, sur différentes cuvées issues de cépages emblématiques du vignoble (Chenin, Tinta Barocca, Sémillon, Pinotage...).
- RIJK'S Private Reserve Pinotage 2017
- THE SADIE FAMILY Palladius Assemblage 2017
- THE SADIE FAMILY Treinspoor (Tinta Barocca) 2021
- THE SADIE FAMILY Soldaat (Grenache) 2021
- ALHEIT VINEYARD Magnetic North (Chenin) 2019
- ALHEIT VINEYARD La Colline (Sémillon) 2018
- ALHEIT VINEYARD Cartology (Chenin/Sémillon) 2021
- STORM WINES Ignis (Pinot Noir) 2019
Dégustation animée par Lucas
vendredi 27 janvier 2023 à 19h30
Dégustation Pépites d'Espagne 27 Janvier 2023 à 19h30
95 € par personne ( 12 places disponibles)
Cette dégustation a pour le but de vous faire découvrir la grande qualité et diversité des vins d'Espagne en voyageant avec 12 cuvées rares de 12 producteurs référents.
Listes des vins
Blancs:
- Cava du domaine Recaredo cuvée Turo d'en Mota 2007 ( Valencia)
- Eulogio Pomares Albarino 2020 ( Rias Baixas)
- Rafael Palacios Cuvée As Sortes 2020 ( Valdeorras)
- Juan Carlos sancha Cerro La Isal 2020 ( Rioja)
- Gorka Izagirre cuvée G22 2019 ( Txakolina)
Rouges:
- Aixala Alcait cuvée les Civelles de Torrja 2018 ( Priorat)
- J Palacios Las Lamas 2018 Mencia ( Bierzo)
- Hugas De Battle cuvée Coma Fredosa 2014 ( Emporda)
- Lopez Heredia Vina Tandonia reserva 2005 ( Rioja)
- 4 kilos Mallorca cuvée Grimalt Caballero 2019 ( Majorque)
- Comando G cuvée Tumba del Rey Moro 2018 ( Castilla y Léon)
- Vega Sicilia Valbuena 2016 ( Riebera Del Duero)
Dégustation animée par Fabrice
