Dégustations publiques de vins à Reims

Dégustation Les vins du Jura à travers les vignerons iconiques de cette région

vendredi 23 mai 2025 à 19h30

Découverte de cette magnifique région viticole du Jura à travers ces cépages et ces styles de vinifications. Pour ce voyage pas moins de 14 vins à travers 12 producteurs différents.

 

Vendredi 23 mai 2023 19h30

 

 

détails des cuvées en dégustation:

 

Vins Rouges

Cellier St Benoit Pinot Noir Courbes Raies 2022

Aviet Trousseau cuvée des Géologues Bruyères 2023

La Grapp'A Poulsard les Sarres 2023

Overnoy Ploussard/Trousseau 2020

Labet Gamay la Reine 2022

 

Blancs Ouillés

Saint Pierre Savagnin Autrement 2020 ( 45 mois d'élevage) 2020

Ganevat Chardonnay les Grands Teppes VV 2020 (48 mois d'élevage) 2020

Aviet Meulon à Queue rouge 2023

 

Blancs sous voile

Montbourgeau Vin Jaune 2017 ( cave sèche)

Macle Château Chalon 2016 ( cave humide)

Pignier Chardonnay  Cellier des Chartreux 2019

Tissot Savagnin 2020

 

Spécialités

Amelie Guillot Macvin Rosé

Montbourgeau Vin de liqueur cuit

 

Dégustation animée par Fabrice

12 personnes maximum

90 € par personnes

INSCRIPTION ICI

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Calendrier des Samedis en bulles 2025 (1ère partie) Mars-Juin

samedi 08 mars 2025

CALENDRIER DES SAMEDIS EN BULLES du 08/03 au 07/06

08/03 : Clément Leclere-Minard / Domaine Lagille / Alice Hartmann 

22/03 : Antoine Bouvet & en attente de confirmation

05/04 : Guiborat & Georges Remy 

26/04 : Pouillon & Damien Goulard 

10/05 : Élémart-Robion & Pertois-Lebrun

24/05 : Jacques Picard & Périne Baillette 

07/06 : en attente de confirmation

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DEGUSTATION Horizontale F.Cotat / V.Dauvissat

vendredi 07 février 2025 à 19h30

Dégustation comparative des terroirs de Sancerre avec les terroirs de Chablis.

Pour cette grande dégustation, les deux vignerons emblématiques de ces deux appellations sur pas moins de 10 vins dans dont 9 du même millésime.

L'objectif de cette dégustation est de découvrir la similitude entre sols et climats à travers deux différents cépages.

 

Liste des vins:

 

François Cotat 

Les Caillotes 2016

Les  Monts Damnés 2016

Les Culs de Beaujeu 2016

La Grande Côte 2016

Cuvée Paul 2009

 

Vincent Dauvissat

Chablis 2016

1er Cru Vaillons 2016

1er Cru Montée de Tonnerre 2016

1er Cru Forêt 2016

Grand Cru Les Clos 2016

 

98 € Par personne

12 peronnes maxi

Dégustation animée par Fabrice

INSCRIPTION

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DEGUSTATION Horizontale F.Cotat / V.Dauvissat

vendredi 07 février 2025 à 19h30

Dégustation comparative des terroirs de Sancerre avec les terroirs de Chablis.

Pour cette grande dégustation, les deux vignerons emblématiques de ces deux appellations sur pas moins de 10 vins dans donc 9 du même millésime.

L'objectif de cette dégustation est de découvrir la similitude entre sols et climats à travers deux différents cépages.

 

Liste des vins:

 

François Cotat 

Les caillotes 2016

Les  Monts Damnés 2016

Les Culs de Beaujeu 2016

La Grande Côte 2016

Cuvée Paul 2009

 

Vincent Dauvissat

Chablis 2016

1er Cru Vaillons 2016

1er Cru Montée de Tonnerre 2016

1er Cru Forêt 2016

Grand Cru Les Clos 2016

 

98 € Par personne

12 peronnes maxi

Dégustation animée par Fabrice

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Dégustation Domaine Guffens

vendredi 31 janvier 2025 à 19h30

 

 

 

 

 

Situé dans la région du Maconnais, sur des terroirs d'excellence, le domaine Guffens séduit les amateurs de par ses blancs emblématiques, qui font incontestablement partis des plus beaux vins de Bourgogne. 

Nous vous proposons une dégustation exceptionnelle de l'ensemble de la gamme du domaine : 

- Macon Pierreclos 1er Jus de Chavigne 2022

- Saint Véran 1ers Jus 2019

- Saint Véran Clos des Poncetys 2018 

- Pouilly-Fuissé C.C 2017

- Macon Pierreclos Tri de Chavigne 2018

- Macon Pierreclos Tri de Chavigne 2014

- Saint Véran Cuvée Unique 2016

- Saint Véran Cuvée Unique 2013

 

Dégustation animée par Lucas

 

75€/personnes 

10 places disponibles

INSCRIPTION

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Dégustation Thème Syrah du monde

vendredi 25 octobre 2024 à 19h30

Lors de cette soirée thématique, nous vous invitons à un voyage

gustatif à travers 9 domaines issus de 4 pays différents, et de différents

terroirs bien spécifiques à ce cépage à forte personnalité.

 

 

Les vins présentés :

 

- DAMASCENE (Afrique du Sud) - Cederberg 2021

- CLONAKILLA (Australie - Canberra District) - Shirzaz 2019

- GLAETZER ( Australie - Barossa Valley)-  Amon-Ra 2019

- HENSCHKE (Australie - Eden Valley) - Mount Edelstone 2017

- PIERRE GONON (France - Rhône Nord) - St Joseph 2018

- STEPHAN (France - Rhône Nord) - Côte Rotie "Coteaux de Tupin" 2020

- BERNARD FAURIE (France - Rhône Nord) Hermitage Greffieux/Bessard/Meal 2017

- CAVE DES AMANDIERS (Suisse - Valais) - Syrah 2017

- PRIEURE SAINT JEAN DE BEBIAN (France-Languedoc) - La Côte 2022

 

12 places disponibles

Dégustation par Lucas

INSCRIPTION

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Calendrier des Samedi en Bulles Automne/Hiver 2024

mardi 01 octobre 2024 à 14h00

Chers client•e•s, 

Les Samedis en bulles reprennent en cette fin d 'année!

Voici le calendrier des vignerons présents.

 

12/10/2024 - Fondugues Pradugues + Odile Thieullet 14h -17h

19/10/2024 - Maxime Harlin + Simon Rion 14h -17h

26/10/2024 - Domaine Grand + en attente de confirmation 14h -17h

02/11/2024 - Chateau Moulin Peylabrie + Cédric Moussé 14h -17h

09/11/2024 - Aurélien Gerbais + Valade & Transandine 14h- 17h

16/11/2024 -  Emilien Allouchery Perseval + Etienne Calsac + Champagne Drappier 14h - 17h

23/11/2024 - Matthieu Godmé + JM Sélèque 14h - 17h

30/11/2024 - Florent Mignon + Aurélien Clément + Champagne Rodez 14h- 17h

07/12/2012 - Guillaume Sergent + C.H. Piconnet + Domaine Vincey 14h - 17h

14/12/2024 - Diebolt Vallois + Marianne Gamet + Clémence Bertrand-Delespierre 14h 17h

L'équipe des Caves du Forum

 

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Dégustation Primeurs de Bordeaux 2023

samedi 15 juin 2024 à 14h00

Venez découvrir les primeurs de Bordeaux 2023 lors du Samedi en bulles du 15 Juin 2024!

Accompagnée des champagnes Laculle et Trousset Guillemart, la Maison Ulysse Cazabonne sera présente pour vous faire découvrir ces Chateaux amblématques de Be=ordeaux sur leur primeurs 2023.

 

Les Cuvées disponibles à la dégustation seront :

CHATEAU CROIX DE LABRIE     SAINT EMILION        Rouge

CHATEAU TOUR BLANCHE        SAUTERNES     Blanc

CHATEAU MALARTIC LAGRAVIERE      PESSAC LEOGNAN  Blanc

MALARTIC LAGRAVIERE       PESSAC LEOGNAN    Rouge

CHATEAU COS D'ESTOURNEL      SAINT ESTEPHE              Rouge

CHATEAU COS D'ESTOURNEL   BORDEAUX BLANC      Blanc

CHATEAU PAGODES  DE COS      SAINT ESTEPHE              Rouge

CHATEAU PAGODES DE COS      BORDEAUX       Blanc

CHATEAU COS LABORY   SAINT ESTEPHE              Rouge

CHATEAU CANTEMERLE  HAUT MEDOC  Rouge

CHATEAU DU TERTRE        MARGAUX         Rouge

CHATEAU DU TERTRE    VDF      MARGAUX  Blanc

CHATEAU CANTENAC BROWN    MARGAUX         Rouge

CHATEAU RAUZAN SEGLA     MARGAUX         Rouge

CHATEAU CANON    SAINT EMILION               Rouge

CHATEAU BERLIQUET       SAINT EMILION               Rouge

CHATEAU CROIX CANON    SAINT EMILION              Rouge

CHATEAU LA POINTE        POMEROL         Rouge

CHATEAU SAINT-PIERRE    POMEROL         Rouge

CHATEAU MANGOT    SAINT EMILION               Rouge

CHATEAU PEYRAT       GRAVES            Blanc

CHATEAU PEYRAT     GRAVES              Rouge

 

A très vite aux Caves du Forum!

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Samedis en bulles printemps 2024

lundi 10 juin 2024

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DEGUSTATION Barolo 7 juin 2024 19h30

vendredi 07 juin 2024 à 19h30

Dégustation Barolo 7 juin 2024 19h30

Découverte du monde magique des Barolo avec la présentation et la dégustation de 8 Barolo.
Pour ce fabuleux survol de cette appellation au combien magique, 7 terroirs seront  décriptés dont 5 parcellaires issus des 5 villages représentant les équivalents des grands crus de Barolo.

Vins en dégustation:

- CRISSANTE ALESSANDRIA  Barolo Capalot 2018
- PIERO BENEVELLI Barolo Mosconi 2019  
- CAVALLOTTO Barolo Bricco Boschis 2018
- BURLOTTO Barolo 2019
- CAPPELLANO  Barolo Pie Rupestris 2017
- ROAGNA Barolo di barolo 2016
- ELVIO COGNO Barolo Riserva Vigna Elena 2012
- CAPPELLANO  Barolo Chinato 50 cl

95 euros par personnes (12 places disponibles).

Dégustation animée par Fabrice

INSCRIPTION

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Dégustation Effervescents du monde

vendredi 24 mai 2024 à 19h30

 

 

 

Dégustation Effervescents du Monde - Vendredi 24 Mai 2024 à 19h30

 

Champagne, Crémant, Cava, Pet'Nat...Différentes appellations, différentes méthodes et un seul point commun : l'effervescence. 

Découvrons ensemble 9 pétillants du monde. 

Les vins présentés : 

- Domaine Bénédicte & Stéphane TISSOT (Jura-France) - Crémant du Jura Blanc de Noirs

- Domaine RAJAT PAAR (Oregon-USA) - Monday Club Rosé 

- Domaine Nicola GATTA (Franciacorta-Italie) - Quattrocento 

- Domaine JANSZ (Tasmanie-Australie) - Premium cuvée

- Domaine Ulysse COLLIN (Champagne-France) Les Maillons 2017

- Domaine Marie-Noëlle LEDRU (Champagne-France) Millésime 2010 Grand Cru 

- Domaine NYETIMBER (Horsham-Angleterre) - Classic Cuvée 

- Domaine LOIMER (Kamptal-Autriche) Blanc de Noirs 

- Domaine RECAREDO (Alt Penedes-Espagne) Subtil Cuvée 2017 

 

12 places disponibles.

 

Dégustation animée par Lucas

INSCRIPTION

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Dégustation Les grands vins du Jura 19 avril 2024 à 19h30

vendredi 19 avril 2024 à 19h30

Découverte des grands vins du Jura à travers ces cépages et ces styles de vinifications. Pour ce voyage pas moins de 14 vins à travers 12 producteurs différents, et pas des moindres...

détails des cuvées en dégustation:

TISSOT Trousseau "Singulier" 2022
AMELIE GUILLOT Poulsard Vieilles Vignes 2021
LES BOTTES ROUGES Cuvée la Pépée ( Pinot) 2021
LABET Gamay La Reine 2022 Vin de table rouge
GANEVAT Côtes du Jura Chardonnay " En Billat" 2019
NICOLAS JACOB Blanc L' Etoile " Chardonnay La-Haut" 2018
DOMAINE DE LA BORDE  Savagnin Foudre à Canon naturé 2020
OVERNOY Savagnin 2010 75 cl ( 09/08/2018) 8 ans d'élevage ouillé
MONTBOURGEAU   l'Etoile Chardonay/Savagnin(Sous Voile)  En Banode 2020
SAINT PIERRE Savagnin "Autrement" 2018
PIGNIER Cellier des Chartreux 2019 Sous-Voile
MACLE Chateau Chalon  2014
MONTBOURGEAU  Vin jaune 2016
LABET Macvin Cuit 2007

Dégustation animée par Fabrice

98.00 € par personnes ( 12 places disponibles)

INSCRIPTION

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Dégustation Chardonnay - Vendredi 8 Mars 2024 à 19h30

vendredi 08 mars 2024 à 19h30

Dégustation sur la thématique du Chardonnay

 

A travers 12 domaines différents issus de 8 pays, nous allons pouvoir observer et déguster le Chardonnay sous différentes facettes de terroirs et de vinifications. Reconnu pour sa faculté d'adaptation à tout types de climats, les vignerons le travaillent afin d'y retranscrire tout le potentiel de leurs terroirs, et les amateurs l'adorent...

 

Les vins présentés : 

 

- CERITAS "Marena" 2018 (Etats-Unis) 

- MARJAN SIMCIC "Opoka" 2019 (Slovénie)

- CULLEN "Kevin John" 2018 (Australie)

- JOSHUA COOPER "Dash Farm" 2021 (Australie) 

- STORM WINES "Ridge" 2021 (Afrique-du-Sud) 

- RETA "Quebrada Seca" 2020 (Chili)

- LABET "Chardonnay du Hasard" 2015 (Jura-France) 

- LEFLAIVE "Puligny Montrachet Village" 2021 (France) 

- ADANK WEINGUT "Chardonnay" 2021 (Suisse) 

- RICCITELLI "Old Suelos Calceros" 2022 (Argentine) 

- JACQUES LASSAIGNE "Haut Revers du Chutat" Coteaux Blanc 2019 (France) 

- AUDEANT "Chardonnay" 2019 (Etats-Unis) 

 

Dégustation animée par Lucas.

 

12 places disponibles

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Dégustation de12 Pinots Noirs sur 5 continents 16 Février 2024

vendredi 16 février 2024 à 19h30

Pour cette découverte des grands Pinots Noirs du monde pas moins de 12 producteurs sur 5 continents vous seront présentés et analysés en dégustation. L'objectif de cette dégustation, la découverte des différentes expressions de ce grand cépage à travers des climats, des types de sols et des méthodes de vinifications.

Liste des vins en dégustations:

- MAXIME CHEURLIN  NOELLAT Chambolle Musigny 1er  Feusselottes 2020 ( France)

- TOLPUDDLE VINEYARD Pinot Noir 2021  (Tasmanie)

- FELTON ROAD Clavert Pinot Noir 2020 ( Nouvelle Zélande)

- OCCIDENTAL  Pinot Noir Station Vineyard 2020 Sonoma Coast ( USA)

- AUDEANT Pinot Noir 2019 Oregon ( USA)

- SHAW + SMITH Lenswood Vineyard Pinot Noir 2016 ( Australie)

- STORM WINES  Vrede Pinot Noir 2020 ( Afrique du Sud)

- RETA  Pinot Noir Quebrada Chinlaga 2021 - Chilie)

- EYMANN Spatburgunder Rotwein Sonnenberg 2018 ( Allemagne)

- CHAPPAZ les Esserts Grain de Pinot Noir 2021 ( Suisse)

- LOIMER Pinot Noir Langenlois Dechant 2019  ( Autriche)

- PODERE DELLA CIVETTAJA Pinot Noir 2020 ( Italie)

Dégustation animée par Fabrice

98 € par personne

INSCRIPTION

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Salon Nostravinus

dimanche 15 octobre 2023 à 10h00

 

Salon Nostravinus 3ème édition

Dimanche 15 octobre de 10h00 à 18h00

 

 

INSCRIPTION

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DEGUSTATION Expressions Grenache 22 Septembre 2023

vendredi 22 septembre 2023 à 19h30

Pour cette dégsutation expressions grenache l'objectif est de vous faire découvrir toutes les nuances de ce cépage au combien magique.

Pour cette découverte pas moins de 10 cuvées de 10 producteurs issus de 10 terroirs à travers la France, l'Espagne, l'Australie, les Etats Unis et l'Afrique du Sud.

Des cuvées de légendes qui décrivent les grands grenaches à travers le monde.

 

Liste des vins:

- Les Clos Perdus L'Extrême blanc 2018 ( Coteaux Catalanes)

- Pflifferling Terre d'Ombre 2020 ( Vallée du Rhône Méridionale)

- Athenais de Béru Grenache Etcetera 2016 ( Provence)

- Chateau Fonsalette 2011 ( Côtes du Rhône Méridionale)

- Nin Ortiz Planetes de Nin Garnatxes 2020 Priorat  ( Espagne)

- Comando G Tumba del Rey Moro 2020 ( Madrid Espagne)

- The Sadie Family Soldaat 2020 ( Afrique du sud)

- Head Ancestor Old Vine Barossa Valley 2016 ( Australie)

- Birichino Besson Vineyard Vignes Centenaires Central Coast 2021 ( Etats Unis)

- Sine Qua Non Distenta Grenache 2019 Californie ( Etats Unis)

 

Dégustation animée par Fabrice

 

INSCRIPTION

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DEGUSTATION Sakés et accords Umami 7 Juillet 2023

vendredi 07 juillet 2023 à 19h30

Dégustation saké Japonais sur le thème de l’Umami en accord avec différents mets.

Cette dégustation à pour objectif de vous faire découvrir l’univers des sakés japonais en abordant l’ensemble des styles et les différentes méthodes d’élaborations. Pour sublimer ce voyage des accords mets et sakés vous seront proposé afin d’aborder le thème de la saveur Umami.

Nous aborderons aussi toute les températures de dégustation ainsi que les différents contenants pour leurs dégustations du verre à vin en passant par la traditionnel céramique Sakazuki et le verre Ajiwai.

Pas moins de 14 sakés issus de 7 Sakagura (brasserie) vous serons proposé en dégustation

 

Sakés en dégustation :

SAKE ZAKU

Shimizu Junmai Daiginjo IMPRESSION N

UMETSU SHUZO

Saké Shizen Junmai Genmai

TAJIME SHUZO CHIKUZEN

Ko no tori Label Jaune Junmai Ginjo

Ko no tori Label Blanc Junmai Daiginjo

KOBE SHUSHINKAN

Saké Fukuju Junmai Ginjo Namachozo

LES LARMES DU LEVANT 

Saké Français Omachi Junmai 3 ans

NAMBU SHUZO

Hanagaki Okudaru Saké Junmai Daiginjo Taruzake

Hanagaki Nigori Saké Junmai Nigori

Hanagaki Kijonenpu Saké kijoshu Genshu 7 ans

WAKATAKEYA SHUZO

Saké Amazake 0 % vol

Saké Début Junmai Muroka Namazume Genshu

Saké Genroku Junmai Koshu Blend 3 à 8 ans

UMETSU SHUZO

Umesaké no kyo 3 ans

Yuzuka ( saké Yuzu)

 

Cette dégustation sera animée par Fabrice fraichement diplômé de l’Ultimate saké.

INSCRIPTION

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Masterclass repas accords mets et vins Terre Mer au restaurant Attis

vendredi 23 juin 2023 à 20h00

 

Dîner 6 services à travers 5 pays viticoles

Spécial accords mets et vins autour d'un repas proposé par le Chef Benoit Merot du restaurant Attis et animé par une dégustation autour de vins de 5 pays par Fabrice Parisot des caves du Forum.

Pour ce repas les thèmes de l'eau, la terre et le feu seront abordés pour des accords originaux

Pour cette soirée, 6 vins vous serons présentés autour d'un repas original en 6 services.

Adresse de l'évènement, Restaurant Attis 3 Pl. Boisseau, 51140 Chenay.

Réservation par téléphone ou e-mail:

contact@restaurantattis.com

03 26 04 06 33

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Dégustation 26 mai 2023 vins blancs sous voile et élevage long

vendredi 26 mai 2023 à 19h30

Dégustation 26 mai 2023 19h30

 

Vins blancs sous voile et élevage long 

À travers cette dégustation de vins hors normes et rares nous allons aborder les différentes méthodes d'élevage qui ont contribué à écrire les lettres de noblesse des plus grands vins blancs.

Nous aborderons les élevages sous voile avec différents taux d'hygrométrie ainsi que sur des élevages oxydatifs sans ouillage mais aussi avec ouillages de plusieurs années.

l'objectif de cette dégustation est de vous faire découvrir toute la complexité aromatique et cette diversité de texture qu'apporte de tels élevages.

Vins en dégustation:

- JACQUES SELOSSE Substance ( Soléra depuis 1986) Champagne

- VALETTE Pouilly Fuissé "Clos Mr NOLY"  2007 ( Elevage long ouillé 84 mois) Bourgogne

- BODEGAS TRADITION  Xérès Fino 12 ans ( sous voile) Espagne

- FERNANDO DE CASTILLA Amontillado Antique Palomino ( Oxidatif 5 ans) Espagne

- JACQUES PUFFENEY Vin Jaune 2011 ( sous voile cave sèche) Jura

- MACLE Chateau Chalon  2011 ( Sous voile cave humide) Jura

- D'OLIVEIRAS  Madère Verdelho 1994 ( Oxydatif pendant 18 ans ) Portugal

100 € par personnes 12 places disponibles

Dégustation animée par Fabrice

 

INSCRIPTION

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Dégustation Meursault Vendredi 19 Mai 2023

vendredi 19 mai 2023 à 19h30

Dégustation Meursault 

Vendredi 19 Mai 2023 - 19h30

12 personnes maximum 

Partons ensemble à la découverte de l'appellation Meursault,  de ses climats et lieux dits. 7 domaines de grandes renommées, 7 terroirs d'une forte identité. Voyons comment ces domaines utilisent le chardonnay afin de retranscrire la quintessence de leurs terroirs. 

Les vins présentés : 

 

- Domaine Antoine JOBARD - Meursault Village 2020

- Domaine Pierre BOISSON - Meursault Les Grands Charrons 2018

- Domaine Anne BOISSON - Meursault Sous La Velle 2016 

- Domaine Pierre MOREY - Meursault Les Tessons 2020

- Domaine Michel BOUZEREAU - Meursault 1er Cru Perrières 2020

- Domaine BUISSON CHARLES - Meursault 1er Cru La Goutte d'Or 2020

- Domaine Henri BOILLOT - Meursault 1er Cru Les Genevrières 2020

 

Dégustation animée par Lucas 

INSCRIPTION

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Masterclass repas accords mets et vins restaurant Attis

jeudi 13 avril 2023 à 20h00

Jeudi 13 Avril 2023 

Dîner 6 services à travers 3 pays viticoles

Spécial accords mets et vins autour d'un repas proposé par le Chef Benoit Merot du restaurant Attis et animé par une dégustation autour de vins de 3 pays par Fabrice Parisot des caves du Forum.

Pour cette soirée, 6 vins vous serons présentés autour d'un repas original en 6 services.

Adresse de l'évènement, Restaurant Attis 3 Pl. Boisseau, 51140 Chenay.

Réservation par téléphone ou e-mail:

contact@restaurantattis.com

03 26 04 06 33

 

 

 

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DEGUSTATION Vins d'Australie 10 Mars 2023

vendredi 10 mars 2023 à 19h30

10 Mars 2023 19h30

12 places disponibles (90 € par personne)

 

Pour ce thème sur les vins d'Australie pas moins de 12 vins seront présentés de 10 domaines différents en balayant l'ensemble des différentes régions  de production.

Cette dégustation a pour objectif de vous faire découvrir une image différente des vins Australien en développant les notions de climats et de terroirs des différentes cuvées qui vous seront présentées.

Listes des vins

Blancs:

- Naturaliste Artsu Chardonnay 2020 ( Margaret River)

- Shaw + Smith Lenswood Vineyard Chardonnay 2019 ( Adelaïde Hills)

- Tolpuddle Vineyard Chardonnay 2021 ( Tasmanie)

- Tyrrell's Vat 1 Semillon Landmark Release 2009 ( Hunter Valley)

-  Grosset Polish Hill Riesling 2021 ( Clare Valley)

 

Rouges

- Best's Thomson Family Shiraz 2017 ( Great Western)

- Yarra Yerring Dry Red No 1  2017 ( Yarra Valley)

- Cullen Diana Madeline 2019 (Margaret River)

- Head Vine Ancestor Grenache 2014 ( Barossa Valley)

- Standish The Relic Shiraz 2020 ( Barossa valley)

- Shaw + Smith Lenswood Vineyard Pinot noir 2019 ( Adelaïde Hills)

 

Moelleux

- Campbells Grand RutherglenTopaque solera 19

Dégustation animée par Fabrice

 

INSCRIPTION

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Dégustation Afrique du Sud - vendredi 10 février 2023

vendredi 10 février 2023 à 19h30

12 places disponibles / 70€ par personnes 

 

 

Découvrez le vignoble d'Afrique du Sud à travers 4 grands domaines signatures, sur différentes cuvées issues de cépages emblématiques du vignoble (Chenin, Tinta Barocca, Sémillon, Pinotage...). 

- RIJK'S Private Reserve Pinotage 2017 

- THE SADIE FAMILY Palladius Assemblage 2017

- THE SADIE FAMILY Treinspoor (Tinta Barocca) 2021

- THE SADIE FAMILY Soldaat (Grenache) 2021 

- ALHEIT VINEYARD Magnetic North (Chenin) 2019

- ALHEIT VINEYARD La Colline (Sémillon) 2018

- ALHEIT VINEYARD Cartology (Chenin/Sémillon) 2021

- STORM WINES Ignis (Pinot Noir) 2019

Dégustation animée par Lucas 

INSCRIPTION

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Dégustation Pépites d'Espagne 27 Janvier 2023

vendredi 27 janvier 2023 à 19h30

Dégustation Pépites d'Espagne 27 Janvier 2023 à 19h30

95 € par personne ( 12 places disponibles)

Cette dégustation a pour le but de vous faire découvrir la grande qualité et diversité des vins d'Espagne en voyageant avec 12 cuvées rares de 12 producteurs référents.

Listes des vins

Blancs:

- Cava du domaine Recaredo cuvée Turo d'en Mota 2007 ( Valencia)

- Eulogio Pomares Albarino 2020 ( Rias Baixas)

- Rafael Palacios Cuvée As Sortes 2020 ( Valdeorras)

- Juan Carlos sancha  Cerro La Isal 2020 ( Rioja)

- Gorka Izagirre cuvée G22 2019 ( Txakolina)

 

Rouges:

- Aixala Alcait cuvée les Civelles de Torrja 2018 ( Priorat)

- J Palacios Las Lamas 2018 Mencia ( Bierzo)

- Hugas De Battle cuvée Coma Fredosa 2014 ( Emporda)

- Lopez Heredia Vina Tandonia reserva 2005 ( Rioja)

- 4 kilos Mallorca cuvée Grimalt Caballero 2019 ( Majorque)

- Comando G cuvée Tumba del Rey Moro 2018 ( Castilla y Léon)

- Vega Sicilia Valbuena 2016 ( Riebera Del Duero)

 

Dégustation animée par Fabrice

INSCRIPTION

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Samedis en bulles 2022

samedi 10 décembre 2022

Les Samedis en bulles reprennent du service !

Venez à la rencontre des vignerons présents pour cette édition 2022 de 14h à 17h tous les Samedis du 1^er octobre au 10 Décembre 2022.

Munissez-vous de votre plus beau pull chaud et descendez au sein de notre caveau datant du 16^ème siècle échanger autour de leurs chefs d’œuvres réalisés à base de raisins !

Vignerons champenois ou d’ailleurs seront ravis de vous accueillir avec le sourire afin de découvrir ou redécouvrir leurs cuvées.

 

 

Calendrier des dégustations :

01 octobre- ( Elemart Robion + Emilien Allouchery-Perseval ) 14h-17h
 08 Octobre - ( Pierre Deville + Remi Leroy + Gounel-Lassalle ) 14h-17h
15 Octobre- ( Marie-Laurène Lefébure + Emilien Feneuil + Jérôme Dehours) 14h-17h
22 Octobre- ( Liébart Régnier + Perseval Farge ) 14h-17h
29 octobre- ( Trousset-Guillemart + Martin Charmoy: vins d'ailleurs)
5 novembre - ( Fabien Cazé + Charles Baffard Bolieu + Flavien Nowack ) 14h-17h
12 novembre - ( Laurent Lépitre + Les frères Huré ) 14h-17h
19 novembre- ( Aurore Casanova + Etienne Calsac + Jean-Baptiste Lointier ) 14h-17h

26 novembre -  ( Bertrand-Delespierre + Marianne Gamet + Vincey ) 14h-17h

03 Décembre - (Brice allouchery + Guiborat + François Cotat + Sakés + Chateau Le Coteau + Belargus + Riffel ) 10h-12h / 14h-18h

10 Décembre - (Antoine Grethen + Guillaume Doyard + Charles Ponsart+ s Brochet + Tibo Legrand-Latour + Augustin) 10h-12h / 14h-18h
 

 

Ouverture des festivités ce Samedi 1^er Octobre 2022 avec les Maisons Elemart Robion et Allouchery Perseval

Session dégustation gratuite en compagnie de Catherine et Emilien sur leurs gammes complètes !

 

 

 

 

Samedi en bulles du 8 octobre 2022 avec les Maisons Pierre Deville, Remi Leroy et Gounel Lassalle

Session dégustation gratuite avec Alban, Rémi, Sophie & Arnaud sur leurs gammes complètes !

 

 

 

 

Samedi en bulles du 15 Octobre 2022 avec les Maisons Lefébure, Feneuil et Dehours

Session dégustation gratuite avec Marie-Laurène, Emilien et Jérôme sur l’intégralité des cuvées !

 

 

 

Samedi en bulles du 22 Octobre 2022 avec les Maisons Liébart-Régnier et Perseval Farge

Session dégustation gratuite avec Alexandra et Henry sur toutes leurs cuvées !

 

 

 

Samedi en bulles du 29 Octobre 2022 avec la Maison Trousset-Guillemart et Martin Charmoy

Session dégustation de champagne de chez Jean-Philippe et découverte de vins de monde avec Martin !

 

 

 

Samedi en bulles du 5 Novembre 2022 avec les Maisons Cazé, Bolieu et Nowack

Session dégustation gratuite avec Fabien, Charles et Flavien sur leurs gammes respectives !

 

 

 

Samedi en bulles du 12 Novembre 2022 avec les Maisons Lépitre et Huré Frères

Session dégustation gratuite avec Laurent et François sur leurs gammes complètes !

 

 

Samedi en bulles du 19 Novembre 2022 avec les Maisons Casanova, Calsac et Lointier

Session gratuite avec Aurore & Jean-Baptiste, Etienne et Jean Baptiste sur leurs cuvées !

 

 

 

Samedi en bulles du 26 Novembre 2022 avec les Maisons Bertrand-Delespierre, Gamet et Vincey

Session dégustation avec Adrien et Marianne sur leurs cuvées respectives !

 

 

 

Samedi en bulles du 03 Décembre 2022 avec les Maisons Allouchery, Guiborat, Chateau le Coteau, Cotat ainsi que Mayumi

Session dégustation de champagne avec Brice et Karine et les vins d'Eric, François et de sakés avec Mayumi !

 

 

Samedi en bulles du 10 Décembre 2022 avec les Maisons Grethen, Doyard, Ponsart, Legrand Latour, Brochet & Augustin

Session dégustation avec Antoine, Guillaume, Charles, Pierric et Tibo sur leurs gammes complètes !

 

Au plaisir de vous recevoir aux caves !

L'équipe 

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Verticale du Domaine Vieux Télagraphe le 28 octobre 2022 à 19h30

vendredi 28 octobre 2022 à 19h30

Verticale du Domaine Vieux Télagraphe le 28 octobre

Détail des vins en dégustation
blancs
- Vieux Télégrapghe blanc 2015
- Vieux Télégrapghe blanc 2020

Rouges
-Vieux Télégrapghe rouge 2019
-Vieux Télégrapghe rouge 2014
-Vieux Télégrapghe rouge 2013
-Vieux Télégrapghe rouge 2012
-Vieux Télégrapghe rouge 2010
-Vieux Télégrapghe rouge 2007
-Vieux Télégrapghe rouge 1999

100 € par personnes ( 12 places disponibles).

Dégustation animé par Fabrice

INSCRIPTION

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DEGUSTATION Vignobles de Grèce et Chypre le 23 septembre 2022

vendredi 23 septembre 2022 à 19h30

Dégustation 23 septembre 2022 à 19h30

Thème: Vignobles de Grèce et Chypre.

La production du vin en Grèce est l'une des plus vieilles du monde. La conjonction du sol et du climat a permis son essor et les plus anciens textes de la littérature grecque comme l’Iliade et l’Odyssée en portent témoignage. Les tous premiers vins grecs ont été datés de 6 500 ans,

l'objectif de cette dégustation et de vous faire découvrir toute la complexité et la diversité de cette région en 10 vins. Pour cela pas moins de 8 domaines sur 10 cépages différents.
Cette dégustation sera accompagnée d'une explication géographique et géologique afin de vous permettre d'apprécier plus précisément la complexité de ces vins historique.

Détail des vins:

Blancs
- DOMAINE ARGYROS Aidani 2020 (IGP Cyclades)
- DOMAINE ARGYROS Cuvée Pure Assyrtiko 2013  (AOP Santorin)
- DOMAIN TSIAKKAS Xynisteri 2020 (IGP Pitsilia CHYPRE)
- DOMAINE AYRARAKIS Dafni 2021 (IGP Crète)

Rouges
-DOMAINE HATZIDAKIS Cuvée PMavrotragano 2016  (IGP Cyclades)
- DOMAINE PARPAROUSSIS Cuvée Taos 2010 mavrodaphne ( IGP Achaïa)
- DOMAINE KIR YANNI Cuvée Ramnista Xinomavro 2013 (AOP Naoussa)
- DOMAINE NERANTZI Koniaros 2015 (IGP Serres)

Muscat Moelleux
- DOMAINE PARPAROUSSIS Musact de Rio Patras 2014

Dégustation animée par Fabrice

INSCRIPTION

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Dégustation Horizontale Giuseppe Quintarelli 24 Juin 2022

vendredi 24 juin 2022 à 19h30

Vendredi 24 Juin 2022 à 19h30 ( 10 peronnes maxi)

Horizontale sur le légendaire domaine Giuseppe Quinatrelli.
Pour cette dégustation la gamme complète des vins du domaine sera en dégustation.

Liste des vins:

- Bianco Secco 2020
- Primmofiore 2019
- Valpolicella 2014
- Rosso ca del Merlo 2014
- Rosso del Bepi  2014
- Alzero Cabernet 2012
- Amarone CI DOP 2013
- Amarone Riserva  CI DOP 2011
- Amabile del Cere  2015 37.50 cl
- Recioto 2007 (375ml)

Dégustation animée par Fabrice

INSCRIPTION

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Calendrier des dégustations

samedi 04 juin 2022 à 14h00

Calendrier des dégustations Samedi en Bulles de Juin 2022.

Dégustations gratuites ouverte au public de 14h00 à 17h00 en présence des vignerons.

Samedi 4 Juin 2022

- Champagne Lacourte Godbillon ( Eceuil)

- Bière Gôde Elaboré par Godefroy Baijot selon le principe de la méthode Champenoise

Samedi 11 juin

- Périne Baillette du Champagne Pierre Baillette ( trois Puits)

Samedi 18 Juin

- Champagne Les Frères Mignion ( Cramant)

- Dégustation de vins Italien en présence de l'importateur Martin Charmoy de la société MJG Distribution

samedi 25 Juin

- Champagne Hubert Noiret ( Villevenard)

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DEGUSTATION Verticale Coulée de Serrant 13 mai 2022

vendredi 13 mai 2022 à 19h30

Pour cette extraordinaire dégustation de la Coulée de Serrant pas moins
de 10  millésimes vous seront présentés.

Liste des millésimes:
-2020

-2017
-2015
-2013
-2011
-2009
-2008
-2007
-2006
-1984

Dégustation animée par Fabrice

INSCRIPTION

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DEGUSTATION 8 Avril 2022 PRODUTTORI DEL BARBARESCO 2014

vendredi 08 avril 2022 à 19h30

 

L'HISTOIRE L'histoire. Avant 1894, les raisins Nebbiolo étaient vendus pour faire du vin Barolo ou simplement étiquetés « Nebbiolo di Barbaresco ». Mais en 1894, Domizio Cavazza, directeur de l'École royale d'oenologie d'Alba et habitant de Barbaresco, crée la première coopérative, la «Cantine Sociali», en réunissant neuf propriétaires de vignobles de Barbaresco pour vinifier le château local dont il est propriétaire. Il a bien compris les différences entre le même cépage, le Nebbiolo, cultivé dans les différentes régions de Barolo et Barbaresco et, pour la première fois, l'a reconnu sur l'étiquette du vin. UNE HISTOIRE DE COOPÉRATION RÉUSSIE Jour après jour, année après année, génération après génération, cinquante et une familles cultivent à ce jour près de 100 ha sur 9 terroirs revendiqués de Barbaresco. Dans les grandes années les 9 Barbaresco réserva de terroirs uniques sont vendus dans une caisse de collection. Cette dégustation unique et rare est dans l’objectif de vous faire déguster l’expressions des terroirs de Barbaresco avec des vins assez recherchés par les amateurs de Nebiollo. Dégustation animée par Fabrice 100 € par personne ( 10 places disponibles)

INSCRIPTION

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Dégustation gratuite 30 mars avec Thomas Carsin du domaine Terre de l'Elu

mercredi 30 mars 2022 à 17h00

Dégustation rencontre vigneron le mercredi 30 mars de 17h00 à 19h00.

Cette dégsutation gratuite vous est proposée afin de découvrir les vins du domaine de Terre de L'Elu en Anjou. Le vigneron, Thomas Carsin vous proposera de l'accompagner dans une dégustation à travers ces différentes cuvées de chenin, de cabernet franc et de bien d'autres cépages...

 

Au plaisir de vous revoir en dégustation sans les contraintes sanitaires de ces deux dernières années !

 

l'équipe des Caves du Forum

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DEGUSTATION Vins du Jura Vendredi 25 Mars 2022

vendredi 25 mars 2022 à 19h30

 Vins du Jura Vendredi 25 Mars 2022 à 19h30 ( 80 € /personne)

Thème de la dégustation:
Une grande dégustation de 13 vins de domaines référant, afin de vous faire découvrir la complexité et la diversité du Jura par ces cépages mais aussi par ces méthodes de vinifications originales.

Détails des vins:

Vins blancs ouillés
- Domaine Pignier cuvée sauvageon 2019 ( Cuve ovoïde)
- Domaine J.F Ganevat Grusse en Billat 2016 ( 4 ans d'élevage)
- Michel Gahier Chardonnay Fauquette 2016
- Overnoy Ouillon Chardonnay 2016

Vins rouges
- Domaine Saint Pierre Pinot Noir les Gauderettes 2020
- Les Bottes rouges Tot ou Tard 100 % Poulsard 2019
- Fumey Chatelain Arbois Bastard 2019

Blancs non ouillés
- Labet cuvée de garde ( chardonnay/savagnin) 2019
- Aviet Savagnin Réserve du Caveau 2013
- Macle Chardonnay sous Voile 2016
- Amelie Guillot Vin Jaune( cave séche) 2014
- Montbourgeau Vin jaune l'Etoile (cave humide) 2014

Labet Macvin cuit 2007

Dégustation animée par Fabrice

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DEGUSTATION Chenin de Loire 25 février 2022

vendredi 25 février 2022 à 19h30

Dégustation 25 Février 2022 à 19h30 (80 € / personne )

Thème: A la découverte des grands Chenins de Loire

l'objectif de cette dégustation est de vous faire découvrir les grands chenins de la Loire ainsi que les différentes appellations et leurs types de sols, à travers les domaines les plus prisés.

Détail des vins:
- Mark Angeli Anjou La Lune Noire 2018
- Richard Leroy Anjou Noël de Montbenault 2018
- Nicolas Joly la Coulée de Serrant 2013
- Guiberteau Saumur Clos des Carmes 2016
- Foreau Vouvray sec 2020
- Damien Laureau Savenière Roche aux Moines 2016
- François Chidaine Montlouis les Bournais Franc de Pied 2017
- Clos Rougeard Saumur Brézé 2015

Dégustation animée par Fabrice

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DEGUSTATION Châteauneuf-du-Pape 28 Janvier 2022

vendredi 28 janvier 2022 à 19h30

Dégustation 28 janvier 2022 à 19h30  (125 € / personne)

Thème: Les Grands domaines de Châteauneuf-du-Pape

l'objectif de cette dégustation et de vous faire découvrir pas moins de 8 domaines légendaires pour cette appellation. cette dégsutation sera dans le but de vous faire découvrir la complexité des terroirs et les différents styles de vins de cette appellation mythique

Détail des vins:
- Clos des Papes rouge 2012
- Charvin  rouge 2018
- Vieux Télégraphe rouge 2019
- Henri Bonneau Réserve des Célestins 2016
- Rayas rouge 2009
- Yannick Feraud cuvée les raisins bleu 2018
- Domaine du Banneret rouge 2018
- Mont Olivet cuvée du Papet 2019

Dégustation animée par Fabrice

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Samedis en Bulles du 30 Octobre au 18 Décembre 2021

samedi 18 décembre 2021 à 10h00

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Dégustation conférence saké Japonais et accords 12 novembre 2021

vendredi 12 novembre 2021 à 19h30

Dégustation  conférence saké Japonais et accords

 12 novembre 2021 à 19h30

Mayumi WATANABE-GIRARD, Japonaise d’origine, passionnée par le vin et la gastronomie, professionnelle de l’import/export de vin depuis plus 20 ans vous fera découvrir sa gamme de Sakés de Terroirs.
Cette dégustation d'environ 8 sakés vous sera commentée en conférence.
Pour cette occasion différents amuse-bouche vous seront présentés afin de vous faire découvrir des accords surprenants.

Dégustation animé par Mayumi WATANABE-GIRARD et Fabrice.

12 places disponibles 75 € par personnes

INSCRIPTION

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Dégustation rencontre vignerons d'ailleurs

mardi 26 octobre 2021 à 17h00

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Dégustation cafés accords Vieux Elixirs 22 octobre 2021 19h30

vendredi 22 octobre 2021 à 19h30

 

Dégustation originale sur les cafés d'origines de la maison Moklair et de Vieux Elixirs.

Thème de la dégustation :

Voici une dégustation surprenante mais au combien passionnante sur les accords de différents cafés d'origines et de vieux élixirs oubliés des années 1940 et 1965.

 

Cette soirée vous sera animée par l'équipe Moklair, jeunes caféologue et torréfacteur de Reims et Fabrice pour les accords des liqueurs.

Découvrir le monde du café et leurs dégustations ainsi que les élixirs oubliés du siécle passé.

Pour cette soirée 5 cafés vous seront présentés avec 4 vieux élixirs

Détails des Elixirs

- Crème de Cacao Cusenier de 1940

- Calizay de 1960

- Vermouth Cinzano 1965

- Bénédictine de 1950

12 places disponibles 65.00 € par personnes

INSCRIPTION

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DEGUSTATION 08 Octobre 2021 Domaines de légende Italien (Session no 2)

vendredi 08 octobre 2021 à 19h30

 

Dégustation 08 octobre 2021à 19h30

Thème: Domaines de légende Italien

l'objectif de cette dégustation et de vous faire découvrir pas moins de 8 domaines légendaires pour l'Italie.

cette dégustation sera accompagnée d'une explication géographique et géologique afin de vous permettre d'apprécier plus précisément la complexité de ces cuvées d'exceptions.

Détail des vins:

- EMIDIO PEPE  trebbiano d'Abruzzo 2016

- VODOPIVEC Vitovska Giulia Venezia 2015

- VALENTINI  Cerasuolo d'Abruzzo 2016

- GIANNI BRUNELLI Brunello di Montalcino DOC 2016

- AR.PE.PE. Valtellina Superiore Sassella Stella Retica 2012

- GIUSEPPE MASCARELLO Barolo Monprivato 2016

- GIUSEPPE CORTESE Barbaresco Rabaja Reserva 2013

- CAPPELLANO  Barolo Chinato 50 cl

Dégustation animée par Fabrice

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DEGUSTATION 10 septembre 2021 Domaines de légende Italien

vendredi 10 septembre 2021 à 19h30

 

Dégustation 10 septembre 2021 à 19h30

85.00 € par personnes 12 places maxi

Thème: Domaines de légende Italien

l'objectif de cette dégustation et de vous faire découvrir pas moins de 8 domaines légendaires pour l'Italie.

cette dégustation sera accompagnée d'une explication géographique et géologique afin de vous permettre d'apprécier plus précisément la complexité de ces cuvées d'exceptions.

Détail des vins:

- EMIDIO PEPE  trebbiano d'Abruzzo 2016

- VODOPIVEC Vitovska Giulia Venezia 2015

- VALENTINI  Cerasuolo d'Abruzzo 2016

- GIANNI BRUNELLI Brunello di Montalcino DOC 2016

- AR.PE.PE. Valtellina Superiore Sassella Stella Retica 2012

- GIUSEPPE MASCARELLO Barolo Monprivato 2016

- GIUSEPPE CORTESE Barbaresco Rabaja Reserva 2013

- CAPPELLANO  Barolo Chinato 50 cl

 

Dégustation animée par Fabrice

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Dégustation 11 juin 2021 à 19h00 Verticale 1er cru Les Vaucrains du domaine

vendredi 11 juin 2021 à 19h00

Verticale du 1er Cr les Vaucrains sur 8 millésimes. ( 8 places disponibles)

2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2002

INSCRIPTION

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Dégustation gratuite samedi en Bulles 7 novembre 2020 Session de 14h00 à 15h00

samedi 07 novembre 2020 à 14h00

 

Vigneronnes de Champagne

Session dégusations gratuite avec Le Champagne Pierre Baillette de Trois Puits et le Champagne Aurore Casanova de Mardeuil.

Dégustations de la gamme complète des deux domaines animées par les vigneronnes en groupe de 16 personnes par session.

INSCRIPTION

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Dégustation Peyre Rose 18 septembre 2020 à 19h30.

vendredi 18 septembre 2020 à 19h30

Voici une très belle verticale sur 4 cuvées d’un domaine mythique du Languedoc.

 

 

Le domaine Peyre Rose dirigé par Marlène Soria depuis 1990. Installée "au bout du monde à Saint-Pargoire sur un coup de cœur. Marlène Soria produit, suivant les principes de l'agriculture biologique. Elle produit trois vins rouges de caractère et un vin blanc qui passe pratiquement 10 ans en élevage, les rouges sont eux aussi élevé pendant de nombreuses années avant leurs commercialisations.

Ce domaine de 25 hectares est composé de 23 ha de rouges (syrah à 70% puis grenache noir, mourvèdre et carignan) et 2 ha de blancs (rolle 50%, roussane 40%, et divers cépages dont du viognier).

 

PEYRE ROSE Coteaux du Languedoc Blanc  "Oro"  2003

PEYRE ROSE Coteaux du Languedoc Blanc "Oro"  2004

PEYRE ROSE Marlène No 3 millésime 2004

PEYRE ROSE Coteaux du Languedoc Syrah Leone 2002

PEYRE ROSE Coteaux du Languedoc Syrah Leone 2003

PEYRE ROSE Coteaux du Languedoc Syrah Leone 2005

PEYRE ROSE Coteaux du Languedoc Syrah Leone 2009   

PEYRE ROSE Rouge Clos des cistes 2002

PEYRE ROSE Rouge Clos des cistes 2003

PEYRE ROSE Rouge Clos des cistes 2009

 

75 euros la dégustation 12 personnes maxi.

 

Dégustation animée par Fabrice

INSCRIPTION

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Dégustation du Champagne Pouillon

vendredi 06 mars 2020 à 19h30

 

Une verticale des cuvées parcellaires de chez Fabrice Pouillon:

Les Blanchiens millésimes 2012, 2011, 2010, 2009, 2007

Les Valnons millésimes 2012, 2010

Domaine à Mareuil sur Ay sur 6.5 hectares sur 7 communes dans la Marne, une culture respectueuse de la nature et une approche de la viticulture biodynamique. Vinification naturelle, en fûts de chêne; la diversité des terroirs et les différentes qualités des 3 cépages cultivés, chardonnay, pinot noir et pinot meunier, donnent des champagnes uniques !

12 places seulement - 70€/personne

Dégustation animée par Cédric

INSCRIPTION

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Dégustation vins de chez FOREAU

vendredi 28 février 2020 à 19h30

Dégustation des vins de chez FOREAU le vendredi 28 février

à 19h30 - 12 places - 65 € par personne

 

Les vins:

- Vouvray Sec 2007

- Vouvray Sec 2013

- Vouvray Sec 2016

- Vouvray Demi-Sec 2008

- Vouvray Demi-Sec 2011

- Vouvray Demi-Sec 2017

- Vouvray Moelleux 1990

- Vouvray Moelleux 2009

- Vouvray Moelleux 2017

- Vouvray Moelleux "Réserve" 2005

- Vouvray Moelleux "Réserve" 2018

 

Dégustation animée par Fabrice

INSCRIPTION

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FORUM EN BULLES 9ème Edition

samedi 14 décembre 2019 à 10h00

Forum en Bulles 9ème édition is coming…

 

Il va commencer à faire froid, gris, le ciel va s’assombrir mais au loin on les voit…

 

… Ils arrivent…

 

Les vignerons champenois débarquent aux Caves du Forum

Le samedi 14 décembre 2019

Pour la 9^ème édition de Forum en Bulles

De 10h00 à 18h00

Forum en Bulles c’est quoi ? C’est une journée de dégustation de champagne de plus de 20 producteurs, dans un caveau du 16^ème siècle à 8m sous terre, dans une ambiance amicale et conviviale. Possibilité d’acheter sur place.

 

 6€ l’entrée

Sur inscription uniquement (places limitées à 350, faites vite !)

En effet, suite au succès grandissant de notre évènement c’est plus de 500 personnes qui sont venues l’année dernière. C’est un honneur de voir que ce forum vous plait autant mais pour le confort de tous, nous avons choisi de limiter le nombre de participant afin de garder cet esprit de convivialité.

 

En cadeau, un verre sérigraphié des Caves du Forum de chez Lehmann !!!

 

Au menu

Les nouveaux de l’année : Adrien Renoir, Stéphane Regnault, Les Frères Mignon, Champagne Clandestin, Aurore Casanova…

Les indétrônables : Etienne Calsac, Frères Huré, Thibaut Cazé, Benoit Déhu, Antoine Bouvet, Alexandre Chartogne, Flavien Nowack…

Les historiques :  Georges Remy, Philippe Lancelot, Guillaume Sergent, Pierre Baillette, Mouzon Leroux, Remi Leroy…

 

Si vous vous sentez conquis, n’attendez pas pour réserver votre place via notre boutique en ligne

 

Rendez-vous donc le samedi 14 décembre, à partir de 10h00 au 10 rue Courmeaux à Reims aux Caves du Forum. Notre équipe sera ravie de vous accueillir tout au long de cette journée. Venez découvrir les trésors de nos vignerons et n’hésitez pas à échanger avec eux, ils ne mordent pas, ils sont sympas !

 

 

A bientôt, l’équipe des Caves du Forum

 

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Dégustation conférence Jamie KUTCH Californie-USA

vendredi 15 novembre 2019 à 19h30

C’est avec plaisir que nous vous proposons cette très belle dégustation conférence animé par le vigneron en personne. Ce vigneron n’est pas moins que le célèbre Jamie KUTCH.

Jamie Kutch, est l’un des producteurs émergeant de la jeune génération de vignerons Californiens. Son histoire est maintenant légendaire, New Yorkais d’origine, Jamie Kutch quitte à la fin des années 90 une carrière en finance à Wall Street pour se lancer dans la folle aventure du vin en Californie. Après avoir fait ses classes avec Micheal Browne (Kosta Browne), il décide de vinifier quelques barriques de Pinot Noir par lui-même pour obtenir des vins plus frais, avec des taux de sucre et alcool plus bas. Cet amoureux de la Bourgogne se lance donc dans l'aventure, et commence à acheter des raisins de parcelles soigneusement sélectionnées dans le Sonoma Coast. Il souhaite créer des vins californiens qui peuvent se garder longtemps et qui expriment de la meilleure façon le terroir local.

Il vendange plus tôt que ses voisins et il fait le minimum d’interventions en cave, pigeage à la main ou foulage au pied, fermentations en grappes entières, et emploi de soufre de façon réfléchie et anecdotique. Il valorise la gravité dans son travail, n'emploie que des levures indigènes, et élève ses vins en vieilles barriques sur lies fines, sur des élevages longs de 12 à 16 mois.

Vins en dégustation :

- Kutch Chardonnay 2017, Sonoma Coast AVA, California, USA

- Kutch Chardonnay 2017, Trout Gulch, Santa Cruz Mountains AVA, California, USA

- Kutch Pinot Noir 2016, Sonoma Coast AVA, California, USA

- Kutch Pinot Noir 2017, Falstaff Vineyard, Sonoma Coast AVA, California, USA

- Kutch Pinot Noir 2017, Mc Dougall Ranch, Sonoma Coast AVA, California, USA

 

INSCRIPTION

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Voyage autour du Chardonnay

vendredi 04 octobre 2019 à 19h45

Patagonie et Argentine

élaboré par Jean Marc Roulot et Piero Incisa

Bodega Chacra "Mainqué" 2018

Bodega Chacra "Grande cuvée" 2018

Catena Zapata "White Stones Chardonnay" 2014

 

USA

TYLER Chardonnay Santa barbara 2016

RIDGE Estate Chardonnay Santa Cruz Mountains 2016

 

France

Jules Desjourney  Pouilly Fuissé Vignes Banches 2015

Pierre Morey  Meursault 1er Cru Perrières 2005

 

Plus dégustation surprise...

 

70 € par personne "12 pers maxi"

Dégustation animée par Cédric

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Verticale de Cornas Domaine Clape

vendredi 06 septembre 2019 à 19h45

Dégustation du Domaine Clape sur 8 millésimes de Cornas

Vins en dégustation:

• Cornas 2016
• Cornas 2015
• Cornas 2011
• Cornas 2010
• Cornas 2007
• Cornas 2006
• Cornas 2002
• Cornas 2001

70 € par personne ( 12 Personnes maxi)

Dégustation animée par Fabrice

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Vins italiens

vendredi 28 juin 2019 à 20h00

 

Une sélection de 10 vins de toute l’Italie blancs et rouges vous sera proposée afin de vous faire découvrir toute la complexité viticole de ce pays.

 

Uniquement sur réservation: 65.00 € par personne.

13 personnes maxi.

 

Dégustation animée par Fabrice.

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Dégustation Volnay 1er Cru

vendredi 07 juin 2019 à 19h45

Superbe dégustation thème "Volnay 1er Cru".

Toute la subtilitée de ce grand Terroir de Volnay avec la déclinaison des 1er Cru incontournables...

8 vins en dégustation avec des surprises...

MONTHELIE DHOUAIRET PORCHERET Volnay 1er Cru Champans 1990

BALLOT MILLOT Volnay 1er Cru Taillepieds 2013

MICHEL BOUZEREAU Volnay 1er Cru Les Aussy 2014

ROUGEOT Volnay 1er Cru Santenot 2015

HENRI BOILLOT Volnay 1er Cru Fremiers 2016

LUCIEN BOILLOT Volnay 1er Cru Les Angles 2016

LUCIEN BOILLOT Volnay 1er Cru Les Caillerets 2016

LUCIEN BOILLOT Volnay 1er Cru Les Brouillards  2016

 

Uniquement sur réservation, 65.00 € par personne.

Dégustation animée par Cédric

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Le terroir incontournable du Val de Loire

vendredi 03 mai 2019 à 20h00

 

 

 

 

 

 

 

 

LE TERROIR INCONTOURNABLE DU "VAL DE LOIRE" 

Les grands vins de Savennières :

Maison Jaune 2015

Thibaud Boudignon 2016

Thibaud Boudignon "Clos de la Lutte" 2016

Eric Morgat Cuvée "Fidès" 2013

Eric Morgat Cuvée "Fidès" 2014

Nicolas Joly  Roche Aux Moines "Clos de la Bergerie" 2015

Nicolas Joly "Coulée de Sérrant" 2015

Damien Laureau "Roche Aux Moines" 2015

Damien Laureau Bel Ouvrage 2015

 

 

 

 

 

 

 

Dégustation de 9 vins 

Uniquement sur réservation, 65.00 € par personne.

Dégustation animée par Cédric

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Châteauneuf-Du-Pape rouge

vendredi 26 avril 2019 à 20h00

9 des plus beaux domaines de cette appellation seront en dégustation, afin de vous faire découvrir la complexité, la finesse et la grande diversité des vins de cette AOP bien souvent trop catalogués au registre des vins capiteux.

 

Uniquement sur réservation, 65.00 € par personne.

 

Liste des vins :

Domaine du Vieux Télagraphe 2016

Domaine Pierre André 2016

Clos des Papes 2016

Domaine du Banneret 2015

Piedlon 2015 ( Domaine Brunier)

Domaine Saint Préfert cuvée Auguste Favier 2015

Clos Du Cailloux cuvée les Quartz 2015

Domaine Pignan 2007 ( Emmanuel Reynaud)

Clos du Mont-Olivet cuvée du Papet 2006

 

Dégustation animée par Fabrice.

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Le Grand Terroir du Pays Basque...

vendredi 25 janvier 2019 à 20h00

ARRETXEA

Le Grand Terroir du Pays Basque... "IROULEGUY"

Michel et Thérèse Riouspeyrous s'affirment de plus en plus comme des références d'Irouléguy. Leur travail en biodynamie sur des terroirs de schistes et de grès rouges montrent le potentiel de ces vins de montagne.

Référencé dans les meilleures tables gastronomiques...

AOP IROULEGUY

Les Blancs:

Hegoxuri 2013

Hegoxuri 2016

Hegoxuri 2017

"Grès" 2016

"Schiste" 2015

"Schiste" 2016

"Dilia" 2016

 

Rouges

Tradition 2014

Haitza 2014

"Dolia Tannat" 2015

 

Dégustation de 10 Vins

Uniquement sur réservation, 56.00 € par personne. ( 12 personnes maxi)

Dégustation animée par Cédric

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