Nous profitons de ce mois de Janvier 2012 pour mettre à l'honneur quelques coups de cœur de vins de montagnes (petites et grandes) de différentes origines. Les vins de montagnes dont nous parlons assez peu en général sont très souvent des vins qui revendiquent leurs origines et c'est pourquoi nous tenions à en parler ce mois ci, afin de vous faire partager de réelles révélations.

DOMAINE BLAISE DUBOUX – Haut de Pierre 2008 AOC Dézaley Grand Cru (Suisse) – 32,00 € 

Nous sommes sur les terres de Lavaux, vignoble classé au Patrimoine mondial de l’Unesco en 2007, et plus précisément à Epesses, un beau village de Suisse où le domaine de 5 ha de Blaise Duboux travaille la vigne depuis le XVème siècle. Ici, le terroir est exceptionnel et la viticulture est respectueuse de l’environnement puisque le domaine travaille en biodynamie. Le climat doux (1800 heures de soleil par an), le lac Léman, les vignes cultivées en terrasses, tous ces facteurs contribuent à faire des vins de grande qualité.

Ce 100% Chasselas représente la finesse et la complexité du terroir de Lavaux. C’est un vin élégant issu de vieilles vignes de plus de 25 ans et d’une même parcelle. C’est la force de la terre selon Blaise Duboux. Vous pourrez ainsi le déguster sur des poissons d’eau douce, des crustacés ou encore une fondue savoyarde. Ce magnifique vin blanc lémanique possède également un fort potentiel de garde. N’hésitez donc plus pour le mettre sur votre table, les vins suisses méritent d’être découverts en ce début d’hiver !

Commentaire de Géraldine

DOMAINE MACLE – Côtes du Jura 2008 – 16,60 € 

Situé à Château-Châlon dans le Jura, le domaine Jean Macle est dirigé par le fils Laurent Macle depuis 1995. Ici le vignoble est planté à majorité en chardonnay sur 8 hectares et 4 hectares en savagnin. Le domaine n’utilise ni insecticides ni produits chimiques sur des sols argilo-calcaires.

Les fermentations se déroulent en cuves et l’élevage en fûts de chêne de 225 litres sous voile de levures, ce qui donnera au vin ce goût oxydatif très apprécié des amateurs ! Notre Côtes du Jura est un assemblage de 85% de chardonnay et 15% de savagnin. Il a été élevé durant 36 mois. Nous avons une belle couleur jaune dorée, un nez déjà très aromatique aux notes de noix, de morilles, de truffes et d’épices. Quelle longueur en bouche !  La finesse et la complexité sont bien présentes tout comme la fraîcheur.

Ce grand vin pourra sublimer des plats tels une volaille crémée, un boudin blanc truffé accompagnée de pommes de terre sautées ou encore une escalope de veau aux morilles. N’oublions pas bien sûr le plateau de fromages comme les comtés affinés entre 12 et 24 mois.

Ce millésime 2008 exceptionnel aura un fort potentiel de vieillissement. Si vous êtes patient, vous pourrez ainsi le conserver dans votre cave jusqu’en… 2030 !

Commentaire de Géraldine

DOMAINE K. ALPHART – Rotgipfer Rodauner Trocken 2008 (Autriche)  – 19,00 € 

Nous ne pouvons pas parler des grands vins de montagnes sans parler des vins autrichiens. Il est vrai que quand nous parlons des vins de l’Est nous pensons plus souvent au grand Riesling allemand mais moins souvent au magnifique rotgipfer d’Autriche. Pour ceux qui ne connaissent pas ce cépage, nous pourrions dire en quelques mots qu’il est un équilibre entre la minéralité du Riesling et la rondeur du Pinot blanc.

La maison Alphart existe depuis 1762. Elle est entre les mains depuis 1986 de Karl qui a repris derrière ses parents.  Ici les vins sont élaborés traditionnellement sans œnologie à outrance. Le vin de terroir est ce que revendique la maison.  

Ce vin est un bel exemple de ce que donne ce cépage quand il est bien adapté au terroir. Le nez est sur des notes intenses de mangue exotique, de figue et de banane. La bouche est puissante mais ludique et élégante, la structure et la longueur sont uniquement basées sur un minéral de grande qualité. Extrêmement séduisant dans sa jeunesse, ce vin gagnera avec l'âge. 

Ce vin fera merveille sur un poisson de rivière.

Commentaire de Fabrice

DOMAINE JEAN RIJCKAERT– Savagnin Grand Elevage 2007 (Jura)  – 24,50 €

Inutile de vous présenter ce grand vigneron de la région de Mâcon qui fait régulièrement son apparition dans notre rubrique coups de cœur. En plus de son domaine en Mâconnais Jean a aussi 5 hectares dans le Jura sur de très belles vignes de chardonnay et de vieux savagnin.

Jean élabore ses vins du Jura comme il élabore ses grands vins du Mâconnais mais aussi quelques cuvées sur Meursault ou encore Puligny-Montrachet, c'est-à-dire en pratiquant des vinifications à la bourguignonne avec des élevages sur lies fines et des maturations en tonneaux en pratiquant le ouillage. Il est vrai que dans le Jura ce qui fait la particularité des vins c'est de ne pas ouiller les savagnins afin de leur donner un côté oxydatif important, évocateur de notes aromatiques de type noix ou pomme verte.

C’est pourquoi Jean a élaboré cette cuvée de savagnin, du nom de grand élevage, en fûts de 220 litres et a pratiqué un ouillage pendant 23 mois. Faire un élevage ouillé sur ce vin ne lui a pas permis d’avoir les notes oxydatives typiques du Jura sur la noix, mais le fait que l’élevage ait été aussi long lui a permis de donner un caractère détendu au vin, en le rendant d’une grande digestibilité et surtout de respecter l’aromatique végétale de ce magnifique cépage que nous apparentons trop souvent à une oxydation voulue par les vignerons.

Il est vrai que les savagnins sous voile sont magnifiques de complexité mais le cépage savagnin est aussi un très grand cépage en vinification classique qui laisse entrevoir une similitude gustative et structurale du même type que le chenin.

Magnifique vin à déguster sur des Saint Jacques.

Commentaire de Fabrice

DOMAINE DES ARDOISIERES – Améthyste 2010 IGP Allobrogie (Savoie) – 24,00 € 

La région d’Allobrogie en Savoie renaît depuis plusieurs années grâce à un jeune vigneron talentueux nommé Brice Omont. Cette région était déjà plantée de vignes à l’époque gallo-romaine et aujourd’hui elle ne compte plus que 7000 hectares contre 20 000 au début du XIXème siècle. Le vignoble de Cevins est assez unique, les vignes ici sont plantées principalement en cépages traditionnels comme la mondeuse noire et le persan pour les rouges et la jacquère, la mondeuse blanche, la roussane et l’altesse pour les blancs.

Au domaine des Ardoisières notre vigneron a souhaité se convertir à la biodynamie ce qui lui permet de produire des vins tout en pureté et en complexité aromatique. La cuvée Améthyste est composée de 60% de persan et 40% de mondeuse noire. C’est un grand vin rouge de garde car les deux cépages sont aptes au vieillissement. Le moût a fermenté plusieurs semaines en barriques de levures indigènes. Quand à l’élevage, il se poursuit en barriques neuves de plusieurs vins pendant 12 mois environ.

Ici on laisse s’exprimer le terroir. Nous avons au final un rouge très coloré, avec des tanins bien enrobés et une très belle longueur en bouche. Le fruit s’exprime pleinement ! Vous pourrez ainsi apprécier cette cuvée autour de différents plats comme une assiette de charcuterie de pays, un canard rôti aux cèpes, une terrine de sanglier et pourquoi pas quelques fromages de Savoie !

Commentaire de Géraldine

DOMAINE BLAISE DUBOUX – Plant Robez 2009 AOC Lavaux (Suisse)  – 29,00 € 

Deuxième coup de cœur dans la même rubrique pour ce domaine de 5 ha dirigé par Blaise Duboux. Nous ne pouvons pas faire une rubrique sur les coups de cœur des vins de montagne sans parler de vin rouge produit en petite quantité et surtout de grande qualité.

Ce vin est issu du cépage appelé localement Plant Robez, Robert ou encore Robaz. Ce cépage est une variante d’un Gamay fin, qui avait pratiquement disparu dans le Lavaux. Il a été replanté et donc sauvé par une poignée de vignerons passionnés et bénéficie ainsi d’un label particulier très réglementé par un cahier des charges imposé afin de respecter les qualités intrasèques de ce très beau cépage. La qualité première de ce cépage est son aromatique qui ce rapproche des beaux pinots noirs de la Côte de Nuits. La deuxième qualité la plus importante est certainement sa grande digestibilité qui en fait un vin fin, élégant, délicat et surtout suave.

Blaise vinifie ce vin en demi-muids de 600 litres de chêne afin de ne pas créer un apport de bois trop important et qui pourrait nuire aux qualités de ce cépage assez délicat. Ce vin ce montre dès le premier nez sur des notes de griottes bien mûres et libère une grande fraîcheur, ce qui rend le nez subtil et envoûtant. La bouche est très suave et tenue par une acidité minérale qui construit le vin et le structure sans le rendre tannique, juste suave.

Un très beau vin à découvrir sur une belle volaille fermière !

Commentaire de Fabrice

DOMAINE COLIN MOREY Saint Aubin 2010 Le Banc – 21,00 €

Pierre-Yves Colin More possède 6 hectares sur la commune de Chassagne-Montrachet. Ses parcelles de vignes se répartissent sur plusieurs appellations dont Saint Aubin. C’est en 2001 que Pierre Yves Colin crée sa propre structure viticole avec son épouse Caroline Morey. Possédant alors ses propres vignes dès 2005, le domaine élabore son premier millésime en 2006 mais achète aussi du raisin pour produire ses bouteilles.

La philosophie est celle du respect du terroir et du sol. Ici, on laboure, on n’utilise pas de produits chimiques donc pas de désherbage. La culture de la vigne est raisonnée, ce qui permet de révéler le terroir de Saint Aubin. Les vins, élevés dans des fûts de 350 litres entre 12 et 18 mois, ne subissent aucune intervention durant l’élevage. Issue des meilleures vignes, cette cuvée  nous enchante par son nez citronné, ses arômes de fruits à noyau et de noisette. La pêche se retrouve en bouche, la texture est crémeuse, l’équilibre est bien là avec une belle minéralité qui procure une sensation de fraîcheur.

Vous pourrez déguster ce vin subtil et élégant avec des noix de saint jacques, des fromages à pâte cuite, des poissons, une volaille crémée aux champignons, une truite aux amandes ou encore un ris de veau. N’hésitez plus, ce vin pourra s’inviter sur votre table pour ces fêtes de fin d’année !

DOMAINE DE L’R  Les Cinq Eléments 2010 – 8,90 €

Frédéric Sigonneau est un jeune vigneron talentueux. Le domaine, crée en 2007, est situé à Cravant les Coteaux et avance à petits pas de géant en suivant une certaine philosophie : travail du sol, pas d’herbicides, pas d’insecticides, peu de soufre et des raisins en conversion vers l’agriculture biologique. Quand à l’élevage celui-ci se fait dans des cuves en ciment brut. Ici on cultive sur la rive droite de la Vienne 3,60 ha de cabernet franc, le cépage roi en Touraine, sur des sols de graviers anciennement sablo-argileux. Bref, au domaine de l’R tout est fait pour respecter le terroir et son milieu naturel.

Ce Chinon rouge est absolument goûteux et divinement bon. C’est un vin d’un grand équilibre avec de la finesse et des tanins soyeux.

Les vignes âgées entre 50 et 65 ans nous permettent d’avoir un vin d’une robe intense avec des arômes de petits fruits rouges. Ca respire la fraise, la framboise, la groseille, quelle gourmandise ! On se régale, la bouche est complexe et longue avec des tanins bien enrobés. C’est le vin à accompagner sur des assiettes de charcuteries, des poissons en sauce mais aussi des viandes blanches telles des volailles.

DOMAINE ERIC BORDELET  Cidre Poiré Granit 2010 – 17,50 €

Notre cidriculteur-pomologue-poirologue cultive à Charchigné sur les coteaux du Massif Armoricain des poiriers anciens sur un sol de granit, d’où le nom de cette cuvée.

Les sols sont limoneux et limono-argileux. Les 19 ha du domaine produisent des vergers entre 40 et 50 ans dont 4 ha de vergers à Poiré. Ici c’est la culture bio et biodynamique avec une fermentation naturelle ancestrale en cuve ou en fût. On privilégie donc le sucre naturel résiduel du fruit, le fructose, au rajout de sucre. Il n’y a donc pas de chaptalisation donc pas de saccharose.

Ce pétillant naturel est un délice. C’est un cidre exceptionnel, fin et subtil. Vous croquez une poire juteuse ! Il y a une belle profusion d’arômes comme un parfum envoûtant au nez.

C’est aussi une cuvée de grande garde, selon notre producteur, qui pour élaborer ce cidre à utilisé une vingtaine de variétés de petites poires dont certaines sont d’origine champenoise. Le verger d’Eric est composé des variétés Plant de Blanc, Fausset, De Cloche, Certeau, De Gilbert, Belle Verge, Gaubert, Connerie…des noms originaux mais ce sont surtout des poires qui assemblées offrent de la légèreté, de la fraîcheur. Voilà un grand cidre qui vous enchantera en apéritif, sur des fromages ou des fruits de mer.

CLOS LAPEYRE Moelleux La Magendia 2006 – 22,00 €

Jean Bernard Larrieu depuis sa première cuvée datée de 1985 nous propose de beaux vins.

Situé à La Chapelle de Rousse, le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique.

La Magendia est une cuvée particulièrement fraîche et gourmande. La Magendia c’est le meilleur en occitan. C’est un vin tout en élégance. Le cépage petit Manseng a été récolté très tard (vendanges tardives en novembre voire décembre). Le sucre et l’acidité se sont concentrés dans les grains grâce aux vents chauds du Sud et au soleil. Cette cuvée passerillée et non botrytisée nous donne donc un vin aux notes miellées, épicées et florales. On remarque aussi des notes de fruits confits et des notes vanillées. La finale en bouche est citronnée et d’une grande fraîcheur. Quelle suavité, quel équilibre ! Les fermentations en fûts ont duré 2 à 3 mois et l’élevage 12 à 18 mois. Vous pourrez ainsi le conserver au minimum huit ans dans votre cave.

Ce moelleux accompagnera à merveilles vos foies gras, vos fromages de brebis comme le roquefort, tous les fromages à pâte persillée ou encore des desserts aux fruits comme un cake à l’orange, une tarte tatin ou une galette des rois.



 DOMAINE  BLANES Maury 2010 – 14,40 €

Le domaine Blanes est actuellement dirigé par Marie Blanes, sur environ 15 hectares de vignes sur des sols schisteux. Ici nous sommes dans la garrigue catalane, en Roussillon, à quelques kilomètres de l’Espagne. Le respect du terroir et de la nature sont au cœur de la philosophie du domaine. Marie, notre vigneronne,  est passionnée, passion qui guide et qui donne l’énergie pour faire des vins remarquables. Premières cuvées en 2000 et déjà une place sur les grandes tables.

La biodiversité est là, la terre est travaillée, les vins sont authentiques.

Ce Maury 2010 est un 100% grenache noir issu de vieilles vignes centenaires. Le sol est schisteux et anciennement du quaternaire. Les rendements pour faire ce vin doux naturel sont très faibles avec 18 hl/ha. Le nez est très aromatique sur les fruits rouges avec la mûre, la groseille. Les notes épicées sont présentes.  Nous retrouvons aussi une pointe mentholée très agréable. C’est le vin à découvrir pour ces fêtes de fin d’année !

Il sera parfait en apéritif mais aussi sur des desserts au chocolat comme des bûches praliné noisette-chocolat noir ou des tartes aux fruits rouges.

CHAMPAGNE ALAIN BERNARD  Blanc de Noirs Dizy Grand Cru - 32,80 €

Alain Bernard est situé à Dizy au cœur de la Montagne de Reims près d’Epernay. Les parcelles du domaine sont situées sur plusieurs communes à Dizy, Hauvillers et Cumières en Premier Cru et à Ay en Grand Cru. Ici on élabore sur 8 hectares de vignes un Champagne selon un travail naturel avec enherbement, labour, apport d’humus. Les vinifications se déroulent en cuve inox avant l’assemblage et les bouteilles vieillissent en cave au minimum trois ans sur lies.

Ce Blanc de Noirs Extra-Brut est issu exclusivement de Pinot Noir sur un terroir Grand Cru. Le dosage est faible et procure une belle aromatique au nez sur des notes de fruits rouges. La bouche est minérale.

Vous pourrez facilement le déguster en apéritif ou sur des volailles aux champignons, des plats truffés ou encore des fruits de mer tels des noix de saint jacques. Une grande cuvée de gastronomie !

DOMAINE RIBERACH – Synthèse Rouge 2007 – 14,80 €

Riberach, est l’ancien nom du village de Bélesta, à 30 km à l’ouest de Perpignan. Ici on cultive la vigne dans le respect des équilibres naturels, les raisins sont produits en culture bio. C’est un travail d’équipe où les cépages traditionnels du Roussillon sont mis en valeur. Jean Michel Mailloles est le vigneron et Patrick Rodrigues le maître de chai. Le domaine couvre actuellement 10 ha de vignes et produit 30 000 bouteilles par an.

Ce vin de pays des côtes catalanes est composé à majorité de Carignan à 53% ainsi que de Syrah à 36,5% et de Grenache à 10,5%. Sur ce terroir de granites et de schistes, les vignes sont âgées de 15 à 60 ans et les rendements sont faibles (15 hl/ha pour cette cuvée). Les fermentations sont produites avec des levures indigènes sans collage ni filtration. Quand à l’élevage, il est réalisé principalement en cuve et en barrique.

Si vos sens sont en éveil alors vous serez certainement envoûté par cette Synthèse, c’est la synthèse des cépages, la synthèse des terroirs, la synthèse du Roussillon.

Si vous ne connaissez pas encore les vins de cette région, n’hésitez plus, c’est le vin à goûter en ce début d’automne !

Un carafage d’au moins deux heures vous permettra de déguster pleinement ce beau vin rouge à la fois subtil et délicat. Après aération, il vous émerveillera tant par sa complexité aromatique que par son équilibre. C’est du fruit que nous avons dans le verre, du fruit rouge bien mûr, intense, la longueur est persistante, vous ne finirez pas de sentir cette garrigue, le sud est là. Ainsi, il pourra se marier agréablement avec des charcuteries, un carré d’agneau grillé aux herbes, un canard aux figues ou encore un lapin à la provençale.

Un pur moment de plaisir pour vos papilles et un très beau domaine qu’il faut découvrir !

DOMAINE FOULAQUIER – Les Tonnilières  – 10,90 € 

Le Mas Foulaquier est un joli domaine du Pic Saint Loup au cœur de la garrigue et des vignes entre Nîmes et Montpellier. Ici, les vignes sont cultivées dans le respect du terroir et de la nature. Le domaine de 8 ha est certifié agriculture biologique depuis 2005. Puis le domaine s’est converti à la biodynamie suite à une rencontre déterminante avec le domaine Chaume-Arnaud en Côtes du Rhône Vinsobres. Dès lors, les vignes en coteaux sont chouchoutées à l’aide de décoctions de plantes et de fleurs. La recherche constante du fruit et de la finesse nous permet d’avoir de belles cuvées à la fois gourmandes et authentiques.

La cuvée Les Tonnilières est  issue de la parcelle du même nom, 3 hectares plantés sur un sol argilo-calcaire exposé nord-est. Ce qui nous permet d’obtenir un vin d’une grande fraîcheur aromatique. Les vignes sont âgées entre 12 et 50 ans. La fermentation a été faite en cuve béton en levures indigènes. Ni collage ni filtration avec un élevage de 9 mois pour cette cuvée qui présente des arômes de fruits rouges et de réglisse, des notes de myrtille et d’épices. Un bouquet de senteurs méditerranéennes sur un assemblage 50% Syrah et 50% Carignan. La bouche est poivrée, il y a de la matière, de l’exubérance. Cette cuvée du sud pourra accompagner des plats relevés, des viandes rouges aux herbes aromatiques (bœuf, agneau, veau) ou encore des entrées froides comme des terrines de sanglier, de chevreuil ou de canard.

DOMAINE DAMIEN LAUREAU – Les Genêts 2009 – 14,50 € 

Damien Laureau recherche dans ses vins l’équilibre. Ils sont mis en lumière grâce à son talent de vigneron et son travail dans les vignes nous donne des vins cristallins et complexes.

Ses différentes cuvées sont le reflet d’un terroir unique en appellation Savennières, un petit village situé près d’Angers sur la rive droite de la Loire. Au domaine on privilégie depuis longtemps une démarche non interventionniste, les fermentations se font en levures indigènes. Cette cuvée Les Genêts est un 100% chenin. Ce cépage cultivé sur des sols sablo-limoneux est ensuite vinifié et élevé durant 12 mois en barriques puis 6 mois en cuve. Cet élevage de 18 mois permet au vin d’acquérir rondeur et complexité.

Le nez est sur les fruits blancs mûrs, la pomme, le coing, nous avons une belle fraîcheur. La complexité est présente au nez, la bouche est minérale, fine, aérienne et d’une grande longueur. Le millésime 2009, très solaire, nous donne un vin aromatique que nous pourrons carafer pour qu’il s’ouvre pleinement. Laissez-le vieillir en cave car son potentiel de garde est grand, plus de dix ans ! C’est un chenin qui se mariera merveilleusement bien sur des poissons (sandre, brochet), des coquilles saint jacques poêlées, des huîtres mais aussi sur des fromages de chèvre et des volailles. Un vrai vin de gastronomie !

DOMAINE BLAISE DUBOUX – Corniche 2009 Dézalay Grand Cru – 24,00 € 

Nous sommes sur les terres de Lavaux, vignoble classé au Patrimoine mondial de l’Unesco en 2007, et plus précisément à Epesses, un beau village de Suisse où le domaine de 5 ha de Blaise Duboux travaille la vigne depuis le XVème siècle. Ici, le terroir est exceptionnel et la viticulture est respectueuse de l’environnement puisque le domaine travaille en biodynamie. Le climat doux (1800 heures de soleil par an), le lac Léman, les vignes cultivées en terrasses, tous ces facteurs contribuent à faire des vins de grande qualité. Ce 100% Chasselas est une pure merveille de finesse et de complexité. Le vin exprime la minéralité de son terroir ! Un vin « bouqueté, fruité et racé » selon notre vigneron, un nez de pierre à fusil dû au sol graveleux et diversifié de ce terroir.

Vous pourrez le déguster sur des poissons comme des soles, des turbots (tenter également les poissons du Lac Léman si vous avez la chance de visiter cette région), des crustacés et même en apéritif. Ce beau vin blanc lémanique est à découvrir !

CHAMPAGNE BENOIT LAHAYE – Brut Nature – 23,50 €   

Voici un domaine caractéristique du renouveau en Champagne ! Les 5 hectares plantés à Bouzy au cœur de la Montagne de Reims, dont 4 hectares en Pinot Noir, sont cultivés en méthode biologique et biodynamique. Les vignes âgées de 40 ans permettent de produire environ 40 000 bouteilles par an.

Le Brut Nature de notre vigneron est un assemblage de 90% de Pinot Noir et 10% de Chardonnay. On retrouve au nez une palette aromatique intense entre minéralité calcaire, fruité et notes acidulées et terreuses. C’est un vin puissant et tonique qui possède une grande fraîcheur. Quel Pinot ! On retrouve au nez et en bouche le fût ancien utilisé lors de son élevage. Ce Champagne non dosé est rond, équilibré et le terroir se révèlera subtilement au fil de la dégustation.

Nous sommes sur la terre du Pinot Noir ! Vous pouvez donc le mettre en carafe pour qu’il puisse s’exprimer davantage, ses arômes vous enchanteront. Ses notes de sous bois vous permettra de le déguster au cours d’un repas sur des poissons, des gambas, des noix de saint jacques ou des viandes blanches. N’hésitez pas à le goûter en apéritif car ce Champagne existe aussi, pour notre plus grand plaisir, en demi-bouteille et en magnum dans une version Brut Essentiel.

CHAMPAGNE JOSE MICHEL & FILS – Pinot Meunier Brut – 21,00 €           

Le Champagne José Michel est situé près d’Epernay, à Moussy. Ce domaine familial produit du Pinot Meunier et du Chardonnay à 45% mais aussi du Pinot Noir à 10%. Les parcelles de 30 à 50 ans sont cultivées traditionnellement avec des vignes enherbées depuis quelques années, un rendement limité et un raisonnement des apports. Chez José Michel, vigneron depuis 1955, on peut donc parler de Champagne d’artisan.

Cette cuvée 100% Pinot Meunier est un pur meunier rare et typique de son terroir car ne l’oublions pas le cépage meunier est un des plus anciens cépages de la Champagne ! Son nez est fruité, subtil, la complexité est présente sur des fruits jaunes. La bouche est persistante. Les bulles sont fines, c’est un Champagne élégant, d’une grande fraîcheur. Le fruit est croquant, on ne se lasse pas de cette puissance aromatique. C’est un vin de repas. Vous l’apprécierez sans doute sur des coquillages, des volailles crémées aux champignons, des viandes et des poissons fumés.

José Michel nous propose un magnifique Pinot Meunier qui mérite d’être dégusté sur les tables des amateurs, des connaisseurs mais aussi des non initiés au Pinot Meunier. Voilà un cépage de caractère à découvrir !

DOMAINE ROULOT  Bourgogne Blanc 2009 19,50 €

Le domaine Roulot de 11 ha de vignes est reconnu depuis longtemps pour son appellation Meursault et surtout Les Tessons Clos de Mon Plaisir. Mais notre vigneron n’oublie pas pour autant l’appellation Bourgogne Blanc en nous proposant un grand millésime 2009.

La parcelle de 2,64 ha qui compose ce Bourgogne est située en limite d’appellation Meursault. Les vignes sont jeunes et les rendements limités à 55 hl à l’hectare. Le vin a été élevé, comme les Meursaults, en fûts mais pendant une période plus courte entre 8 et 10 mois.

On découvre un blanc aux reflets verts clairs avec une jolie robe or. Au nez, les arômes intenses de fleurs, de tilleul et d’agrumes nous donnent envie de poursuivre la dégustation. La bouche est fraîche, tendue et équilibrée. Cette cuvée est minérale, droite et pure. La précision est nette et on se laisse emporter par la fraîcheur aromatique du Chardonnay. C’est un vin souple que vous pourrez déguster dès maintenant sur des poissons, des fruits de mer, des escargots de Bourgogne ou encore des quenelles. C’est un vin élégant, fin et facile à boire. Commentaire de Géraldine

DOMAINE RIJCKAERT Mâcon Vieilles Vignes 2008 15,90 €

Jean Rijckaert élabore des vins dans la plus pure expression de ses terroirs.

Cette cuvée est issue d’une parcelle de vieilles vignes de chardonnay de plus de 40 ans sur des sols argilo-calcaires avec une richesse en oxyde de fer. Ce vin a été élaboré sans levures sélectionnées et a subit un élevage en fûts de chêne dont 20 % neufs.

Il se distingue au nez par une grande verticalité du au sous sol calcaire. La bouche est riche en attaque mais sans être trop opulente ou déséquilibrée, car la structure minérale et la sapidité qui l’accompagne lui donne une magnifique fraîcheur et surtout une grande élégance.

Se sublimera sur un poisson grillé accompagné de quelques épices. Commentaire de Fabrice

CHATEAU PLANQUETTE Médoc 2008 12,50 €

Didier Michaud élabore depuis maintenant quelques années cette unique cuvée sur un domaine de  1,70 hectares planté en Cabernet Sauvignon 48 %, Merlot 48 % et Petit Verdot 4 %. Le sol ici est composé d’argiles et de calcaires. La densité de plantation est de 5000 et 10000 pieds hectare, permettant ainsi des faibles rendements d’environ 35 hectolitres. Le domaine est conduit en agriculture biologique. La méthode de vinification est assez simple élevage en fûts de chêne pendant 18 à 24 mois sans intervention avec une utilisation de SO2 ne dépassant jamais les 15 Mg par litre au total.

Ce vin se démarque au nez par une expression aromatique assez gourmande et fraîche à la fois. La bouche est suave et de belle structure mêlant une très belle acidité et minéralité. Les tannins sont fermes mais détendus donnant à ce vin une grande digestibilité.

Un pur vin de plaisir comme peu de Bordeaux dans leur jeunesse et qui nous procure du bonheur tout simplement ! Commentaire de Fabrice

CHATEAU DE VAUX Cuvée Pylae Rouge 2008 (Vin de Moselle) 28,50 €

Ce domaine est tenu par Norbert Molozay et son épouse Marie-Geneviève. Ce flying winemaker a une grande expérience de la vinification est une approche large du vin grâce a son expérience acquise pendant de nombreuses années à travers les pays comme : la Nouvelle Zélande, l’Australie, les USA mais aussi la Bourgogne. Ce couple a acquit ce domaine en 1999, à cette époque les vins de Moselle représentaient 39 ha et le domaine 5 a lui seul. A ce jour l’AOC est d’environ 60 Ha et le domaine 13 Ha.

Cette cuvée est issue de pinot noir plantés sur un coteau exposé au sud et composé d’argiles et d’éboulis calcaires. La vinification est faite en barrique de chêne de la région à la méthode bourguignonne suivie d’un élevage en fût  pendant 12 à 18 mois.

Ce vin dévoile au nez des notes de beau pinot type côte de Beaune sur une aromatique de cerise. La bouche et de belle structure tannique et tenue par une acidité donnant au vin beaucoup d’élégance et de finesse.

Un magnifique vin à découvrir entre amateurs de pinot ! Commentaire de Fabrice

CHAMPAGNE AGRAPART & FILS Minéral 2004 Blanc de Blancs Grand Cru 32,50 €

Située au cœur de la Côte des Blancs, à Avize, sur 10 ha, la maison Agrapart & Fils nous propose une magnifique cuvée, qui va vous émerveiller. C’est le terroir qui est à l’honneur. Une fois dans votre verre, ce Champagne vous révèlera toute sa minéralité à travers les vieilles vignes de Chardonnay d’Avize (parcelle Les Champboutons) et de Cramant (parcelle Les Bionnes). Si vous humez ce divin nectar c’est une palette d’arômes complexes qui vous ravira. La bouche quand à elle est d’une finesse incroyable et d’une grande suavité. Elle est fraîche, minérale et très longue. Un pur moment de plaisir.

C’est le Champagne que je recommande pour l’apéritif. Et si vous souhaitez le garder autour d’une table, il sera parfait pour accompagner les poissons, crustacés et viandes blanches. Dosé à 5 grammes, cet extra-brut, qui a vieilli 5 ans sur lies, nous enchante autant par sa finesse et sa minéralité que par sa pureté aromatique et gustative. Si vous aimez le Champagne, alors n’hésitez plus, il faut le (re)découvrir ! Commentaire de Géraldine

Voici une belle découverte élaborée par une toute jeune vigneronne assez talentueuse !

Premier millésime vinifié 2008, coup de cœur en 2010. Mylène Bru élabore deux cuvées, ce vin blanc et un rouge que je vous recommande d’ailleurs grandement : la Cuvée Far Ouest 2009. Cette cuvée issue de 100 % Chasselas travaillée en bio est absolument remarquable, certainement parce que le cépage est totalement gommé de ses notes variétales. L’acidité est belle et structure le vin du début à la fin de la dégustation. La bouche est d’une grande pureté, sans aucune lourdeur ce qui est assez rare pour les blancs de cette région.

Ce vin accompagnera à merveille nos premières asperges !

Pernand-Vergelesses blanc 2008 domaine Rollin 17,50 €

Cette appellation reste assez peu connue est surtout peu reconnue pour la qualité de ses vins. Des rouges sont produits sur cette AOC, mais aussi et surtout des blancs remarquables. Le domaine Rollin élabore depuis de nombreuses années des vins de grande qualité. Depuis l’arrivée de Simon, le fils, sur l’exploitation en 2003, les vins ont gagné en personnalité et en précision. Cette cuvée en blanc est une superbe réussite dans ce millésime 2008.

Le vin se dévoile tout d’abord par une couleur d’une grande limpidité. Le nez laisse entrevoir une belle profondeur aromatique non dénuée de personnalité. La bouche, légèrement citronnée, est gourmande mais développe surtout une grande minéralité qui structure le vin.

 Saint-Nicolas de Bourgueil cuvée Endémique 2008 domaine Sébastien David 17.90 €

Sébastien David, tout jeune vigneron installé sur 5,2 ha depuis1999, élabore trois cuvées de Saint-Nicolas de Bourgueil qui nous permettent de redécouvrir cette appellation un peu endormie depuis quelques années. La méthode de viticulture utilisée par ce vigneron est une adaptation de la bio et de la biodynamie, bref une viticulture intelligente et non dogmatique ! Cette cuvée Endémique est issue de 100 % Cabernet Franc âgé de 50 ans. Cette cuvée a été vinifiée et élevée en barriques de plusieurs vins pendant 24 mois.

Ce vin laisse apparaître une couleur sombre et beaucoup de matière. Le nez est complexe et délicat à la fois. La bouche attaque sur beaucoup de générosité mais laisse entrevoir beaucoup de minéralité qui construit la colonne vertébrale de ce vin. La longueur en bouche est remarquable et l’équilibre parfait.

Un vin qui à l’aveugle nous porterait très loin, mais certainement pas en Saint-Nicolas de Bourgueil !

Saint-Joseph rouge cuvée A. Péalat 2009 domaine G. Robin  22,50 €

Gille Robin a réalisé avec cette cuvée de Saint-Joseph 2009 un des plus beaux vins dégustés dans cette appellation sur ce millésime. Ce vin est issu d’une parcelle de vieilles vignes plantée en 1966 sur un terroir de granite décomposé. Seulement 1000 bouteilles de cette cuvée sont élaborées chaque année. Ce vin ce distingue déjà par sa robe d’un pourpre intense développant beaucoup de viscosité. Le nez laisse apparaître une profondeur aromatique intense mêlant épices et fruits noirs confiturés. La bouche est envoûtante en attaque libérant une acidité remarquable qui structure ce vin et l’équilibre.

Une bouteille absolument remarquable à tous les niveaux, faites vite !

French Wine’s Not Dead - Domaine la Sorga

Ok,

This label is very strange but this wine is very good. One to share with your friends !

Il y a des vins qui parfois nous amènent à d’étranges réactions comme :

C’est quoi çà ?,…woach ! … ou encore, C’est bizarre !

Eh bien, en voila un qui devrait vous apporter ces magnifiques sentiments de déroutement ou de surprise ou encore d’envoûtement, mais avant tout un grand moment de partage avec vos amis, à vous régaler et à refaire le monde vitivinicole autour de cette bouteille.

Antony Tortul est un tout jeune vigneron qui s’est installé en 2008 et qui élabore des cuvées les plus folles les unes que les autres. Il réalise pas moins de 27 cuvées du Gaillacois au Languedoc et même parfois en Châteauneuf-du-Pape. Que ses vins soient blancs, rouges, rosés ou moelleux ils sont toujours francs, gourmands et surtout procurent des sensations de digestibilité et de liberté tout comme le vigneron qui les a fait naître.

Cette cuvée est issue de 100 % grenache blanc dans la région du Languedoc-Roussillon.Ce vin est dans un style moelleux et légèrement oxydatif sur des notes de fruits de type figues et dattes.

Un vin de médiation pour vos fins de soirées d’été!



Domaine Vacheron Sancerre blanc 2010      16,90 € 

Les vins de ce domaine sont aujourd'hui vinifiés par Jean-Dominique Vacheron, en duo avec son cousin Jean-Laurent. Le domaine est depuis quelques années cultivé en biodynamie. Depuis le passage à cette méthode de culture, les deux cousins élaborent chaque année des vins de plus en plus précis mais aussi de plus en plus riches et complexes.

Ce vin blanc du millésime 2010 développe dès à présent une aromatique complexe mêlant des notes de pierres chaudes ainsi que des fruits exotiques de belle maturité. La bouche est belle et suave en attaque et non dénuée de gourmandise.

Un vin complexe et délicat sur lequel on se fait déjà plaisir, en dégustation sur des fruits de mer ou simplement à l’apéritif.

Domaine Guiberteau Saumur blanc   cuvée Les Guicheaux 2008       22,00 €

Ce domaine familial créé au début du XXe siècle, a été repris par le fils, Romain Guiberteau, en 1996.

Le domaine est composé d’un peu plus de 9 ha plantés de chenin et cabernet franc. Le domaine est entièrement travaillé en culture biologique. Cette cuvée les Guicheaux 2008 est issue d’une parcelle de 1,4 ha, plantée en 2003 sur un sol argilo-calcaire. La vinification a été faite en barrique de 3 à 4 vins, avec un élevage sur lies fine pendant 10 mois.

Ce vin se distingue au nez par une grande précision minérale et beaucoup de fond, laissant deviner une matière de tout premier ordre. La bouche est à l’avenant, l’attaque est franche, vive et pleine d’énergie. La matière, absolument remarquable, libère une grande suavité structurée par le minéral, sur des arômes de fruits blancs très frais type poire fraîche.

A découvrir absolument, tout comme le reste de la gamme de ce magnifique domaine !

Domaine Des Lises Crozes-Hermitage  rouge 2009        17,50 €

Le domaine des Lises à été créé depuis le millésime 2004 par Maxime Graillot, le fils du célèbre Alain Graillot. Inutile de vous dire que ce jeune vigneron a de qui tenir …! 

Ce domaine représente 5 ha de vignes en cépage syrah, âgées de 18 à 25 ans et plantées sur des sols constitués d’alluvions du Rhône et de l’Isère, avec des sables, très peu de terre et beaucoup de cailloux ronds, des galets, qui les rendent très filtrants. La culture de la vigne est traditionnelle avec un travail des sols à la charrue afin de favoriser un enracinement plus profond.

En 2009, cette cuvée montre une matière assez importante due à la qualité du millésime. Les arômes sont sur des notes de fruits rouges, type mûre écrasée et cerise noire. Le nez reste tout de même très fin. La bouche révèle une grande structure tannique ainsi qu’une acidité assez importante mais pas encore totalement intégrée à la matière de ce vin de garde. Il est évident que nous sommes face à une très belle bouteille mais qui demande quelques années de garde avant qu’elle ne libère toute sa délicatesse et sa complexité aromatique.

A mettre en cave … !

Domaine des Ardoisières cuvée Améthyste rouge   (Savoie)             22,00 €

Brice Omont est un tout jeune vigneron installé en Savoie. Il a créé ce domaine d’environ 5 ha avec Michel Grisard en avril 1999. Aujourd’hui il en est à la tête seul. Les cépages cultivés sont pour les blancs : altesse, roussanne, mondeuse blanche, pinot gris, jacquère et pour les rouges : gamay, mondeuse noire et persan. Ce dernier cépage est très faiblement représenté en Savoie et il avait pratiquement disparu. C’est un cépage très intéressant qui me rappelle un certain cépage de Suisse nommé le cornalin. Le vignoble est implanté sur le coteau de Cevins et repose sur une roche mère de type schistes et micaschistes, donnant des sols peu profonds (de 0,3 à 1m). L’exposition est plein sud, sur une pente de 60 % et à une altitude de 400 à 500 m. L’ensemble des parcelles est travaillé en biodynamie, donnant des rendements très faibles, 10 à 35 hl/ha.

Cette cuvée Améthyste est composée de 60 % de persan et 40 % de mondeuse noire. Les rendements sont de 15 hl/ha. La vinification et l’élevage sont faits en barrique de plusieurs vins, afin de ne pas marquer le vin par un apport de bois trop important et de respecter l’expression des cépages et des terroirs.

A la dégustation, ce vin dévoile une couleur pourpre et brillante, avec beaucoup de glycérol. Le nez libère des arômes de cerise noire ainsi que des notes de cassis faisant penser à certains grands pinots noirs de Bourgogne. La bouche est délicate et tenue par une très belle acidité qui rend ce vin très digeste. On retrouve cette même aromatique en bouche, mais amplifiée grâce à une texture savoureuse et envoûtante.

Un véritable coup de cœur !

Champagne Larmandier-Bernier Rosé de Saignée 1^er cru extra brut      42,00 €

Sophie et Pierre conduisent leur domaine en biodynamie depuis 1999. Les premiers essais et travaux en bio ont débuté en 1990 avec le travail des sols et l’enherbement. Puis, l’ensemble du domaine a été totalement reconverti.

Cette cuvée de rosé de saignée 2008 est issue de belles parcelles de pinot noir. Le raisin est égrappé et macère environ 2 jours, puis la saignée est effectuée. Viennent alors la fermentation alcoolique naturelle en cuve, la fermentation malolactique, puis l’élevage sur lies. De plus en plus de fûts sont utilisés, mais pas de fût neuf. Dosage 3 g.

A la dégustation, ce Champagne montre dans un premier temps une couleur très soutenue  pouvant surprendre certains dégustateurs de Champagne rosé, peu habitués à des rosés de saignées aussi teintés. Le nez exprime une réelle verticalité due à une belle fraicheur aromatique de fruits frais, groseille et fraise des bois. La bouche est délicate et de belle structure tannique, accompagnée par un minéral vitalisant. Une pointe de gourmandise et de rondeur témoigne de la grande qualité de ce millésime 2008 dans la région. La longueur est suave et délicate.

Un superbe Champagne à découvrir entre amis, cet été à l’apéritif ou sur des poissons grillés au barbecue.



Damien Laureau a repris le domaine viticole familial en 1999. La surface du domaine est de 11 hectares . Damien élabore 2 vins issus de parcelles différentes sur le terroir de Savennières et un Savennières Roche aux Moines. Cette cuvée Le Bel Ouvrage est issue d’un terroir composé de sables éoliens avec, en sous-sol, des silices, des argiles et des schistes gréseux composés de quartz, bref un terroir assez complexe.

Cette cuvée a été élevée 18 mois en barrique et en petites cuves. Ce qui fait la qualité première de ce vin est l’équilibre qui le compose. Autant au nez qu’en bouche, le vin est précis et de grande finesse, laissant apparaître longueur et précision. La matière est certes importante mais domptée par une grande qualité de sels minéraux qui font que ce vin est brillant et lumineux

Accompagner ce vin de belles coquilles Saint-Jacques légèrement beurrées à la poêlle et le plaisir sera complet !

Mount Edward Riesling 2009 Central Otago (Nouvelle Zélande)          23,50 € 

Voila une découverte qui vient de loin, même de très loin, presque de 20 000 Km.

Je ne vous parlerez pas ici de la découverte que nous avions faite en nous déplaçant dans ce pays, car j’ai alimenté notre site dans la rubrique les escapades de 17 pages sur les rencontre et les vins de ce pays. Je vais plutôt me concentrer sur ce domaine et cette cuvée tout particulièrement.

Ce domaine produit des vins issus des terroirs de la Région Central Otago (île sud de la Nouvelle Zélande), donc les terroirs les plus froids de ce pays. Un des vignerons de ce domaine est Duncan Forsyth à fait ses classes en partie au domaine Ostertag en Alsace. Inutile de vous dire qu’il connaît le cépage Riesling. Cette cuvée 2009 est issue de vignes cultivées en méthode biologique, voire une approche biodynamique sur un terroir composé de schiste et d’alluvions graveleuses.

Ce vin ce distingue dès le premier nez par des notes rappelant certains grands rieslings allemands par la pureté aromatique. La bouche est riche en attaque mais très rapidement tendue par une magnifique acidité et sapidité due à ce beau terroir de schistes. L’équilibre est digne des plus beaux kabinett allemand avec en finale cette légère suavité.

A découvrir sur des crevettes grillées accompagnées de différentes sauces épicées.

Domaine Des Tours Vin de Pays du Vaucluse rouge 2007         9,90 €

Nous ne présentons plus ce producteur du château Rayas Emanuel Reynaud qui élabore sur son autre domaine, le domaine des Tours cette cuvée de vin de pays issue des cépages, grenache, counoise, syrah, cinsault, merlot, et dious. Ce vin ce distingue tout d’abord par la qualité du millésime qui l’a fait naître, 2007 .Millésime au combien fabuleux dans cette région de la vallée du Rhône méridionale. Quelque soit les caractéristiques des millésimes, chaud ou froid, Emanuel Reynaud a le génie d’élaborer des vins qui dévoilent toujours la finesse et la suavité accompagnées d’une aromatique légèrement sur l’évolution rappelant souvent le sous-bois et l’humus. Cette cuvée ne déroge pas à la tradition, car ce vin est absolument remarquable en tous points et ferait forte impression en dégustation à l’aveugle dans le couloir des Chateauneuf-du-Pape…. !

Faites vite il y en aura pas pour tout le monde, les quantités sur ce domaine son faibles !

Jean Foillard Morgon Côtes du Py 2009                18,00 €

Quel beau millésime ce 2009 en Beaujolais !

Millésime magnifique sur un terroir exceptionnel vinifié par un très grand vigneron, tout était réuni pour faire une bouteille de rêve. Ce morgon côte du Py est issu de parcelles situées sur des arènes granitiques riches en fer et légèrement argileuse sur le bas du coteau. Ce sol est le terroir de prédilection pour le cépage gamay à jus blanc. Ici le gamay déploie toute sa générosité et sa structure. Peu de sols sont capables de lui permettre de développer cette puissance. Cette bouteille est de grande structure, sans aucun doute taillée pour une garde de 10 ans mais développe déjà du plaisir rien qu’avec son aromatique gourmande et sa texture savoureuse.

Ne pas hésiter à l’ouvrir et le mettre en carafe pendant deux heures pour accompagner une belle pièce de bœuf.

Blaise Duboux Epesses en Lavaux cuvée Plant Robez 2009 ( Suisse)       29,00 €

Il est difficile de ne pas rapporter un coup de cœur de la Suisse quand on passe un séjour à déguster plusieurs vins de la région du Lavaux situé dans le canton de Vaud.

La famille Duboux est à la tête d’un domaine viticole de 5 ha sur la commune d’Epesses, située dans les grands crus et cela depuis 17 générations. Ce domaine, tenu depuis quelques années par le fils Blaise, travaille avec une approche biodynamique. Il est entièrement cultivé en terrasses établies dans les appellations : Villette, St.-Saphorin, Epesses, Calamin et Dézaley. Il se trouve entièrement sur les coteaux de Lavaux, véritable écrin de terroirs d’origine glacière, s’exprimant sur 30 kilomètres et composé de huit terroirs et climats différents.

Le Plant Robert est un gamay noir à jus blanc de son vieux nom vaudois. Il est à l’origine d’une variété rare de Lavaux et il est d’ailleurs le premier vin à détenir une garantie de traçabilité en Suisse.
A la dégustation, le nez développe de fortes notes de cerise noire, à l’image de certain pinots de Bourgogne. La bouche est plus structurée qu’un gamay du Beaujolais mais aborde la même texture et avec une structure acide assez identique.

A découvrir absolument sur un pavé de saumon grillé.

Saké Kuheiji Kamoshibito Junmai Dai Ginjo 35 %  (Japon)      56,00 €

Il y a saké et saké !

Beaucoup confondent le saké Chinois issu d’une distillation et titrant un degré alcoolique de plus de 30 % vol contrairement au saké Japonais qui lui, est issu d’une fermentation comme les vins et titre 15 à 16 % vol. La qualité première pour le saké est la qualité du riz. Pour l’élaboration du Ginjo qui est la qualité supérieur des sakés le riz utilisé par ce petit domaine est le YAMADANISHIKI (le grand cru du Riz). La complexité des sakés Japonais ne s’arrête pas la là. Dans les Ginjo il existe 2 graduations qualitatives : les Gino et les Dai-Ginjo. La qualité supérieure étant ce dernier, car il est produit avec seulement 35 % du grain de riz, contrairement au Ginjo qui lui est aux environ de 50 % du grain.

Voir l’explication ci-dessous du procéder de fabrication et des %:

Le riz est poli pour le débarrasser des graisses et de l'albumine, jusqu’à ne laisser que le cœur du grain, riche en amidon. Ce pourcentage, exprimant le résidu, varie d'un type de saké à l'autre (de 35 % à 76% du grain initial). Plus le grain est poli, plus le taux résiduel sera bas, et plus le saké sera fin et complexe.

Ce Dai-Ginjo est absolument parfait pour accompagner les sushis mais il est aussi un parfait compagnon sur les saumons fumés et tout type de poisson. La qualité de cet accord est digne des plus grands vins blancs et permet même souvent au plat de libérer plus de finesse.

Cette maison de saké est actuellement un coup de cœur dans la revue du vin de France du mois de Janvier sur les accords mets et vins. Mais la cuvée dont le magazine parle est le Ginjo 50 % qui est un peu moins onéreux à 39 €, donc je vous laisse imaginer le Dai-Ginjo à 35 %... ! 

Champagne SAVART         25,00 € 

Voici une très belle découverte concernant ce champagne rosé élaboré par un jeune vigneron d’Ecueil. Cette cuvée est issue d’un assemblage de 82 % de pinot noir, 10 % de chardonnay et 8 % de coteau rouge. Fred Savart élabore depuis maintenant quelques années des cuvée sous bois. Il est en perpétuelle recherche de méthodes de vinifications et de viticulture dans un but qualitatif. Ces multiples recherches depuis quelques années ont apporté un style propre à ce jeune vigneron, comme cette cuvée que je vous recommande tout particulièrement. Ce champagne se distingue par une robe légèrement rosée et d’une couleur absolument remarquable et envoûtante. Le nez est sur un registre aromatique de fruits à petites baies rouges et fraîches. La bouche est délicate avec une acidité bien intégrée à la matière, donnant à ce vin longueur et élégance.

Domaine Jean-François Ganevat cuvée Les Chalasses Marnes bleues 2008         24,50 € 

Je ne présente plus ce grandiose vigneron du Jura, plus précisément du petit hameau de Rotalier. Jean-François est surtout réputé pour élaborer des chardonnays rivalisant avec les plus beaux de la région voisine qui est la Bourgogne. Cela est certainement dû à la maîtrise de ce cépage qu’il a appris en vinifiant plusieurs années  sur les terroirs de Chassagne-Montrachet. Mais Jean-François élabore aussi d’autres très grand vins qui sont peut-être pour moi les meilleurs de sa gamme, comme cette cuvée 100 % savagnin jaune issue de très vieilles vignes plantées sur un sol de marnes bleues. Ce vin a été ouillé et élevé pendant 2 années en demi-muids.

Ce vin est absolument remarquable en tous points, tant par son niveau aromatique d’une précision extrême dans les arômes que par la tension en bouche qu’il déploie, grâce à la structure minérale qui le compose.

Domaine Au Bon Climat  2008 Santa Barbara County      28,00 €

Et oui, même en Californie il y a des grands vins issus de « notre cépage bien français », le chardonnay !

Le terroir de la Californie dans la région de Santa Barbara a un climat qui permet, sur certaines parcelles issues de bonnes expositions et sur des sols calcaires en altitude, au chardonnay et même au pinot noir, d’atteindre des maturités optimales sans surmaturité, comme beaucoup de vins californiens issus de cépages non adaptés à leurs types de sols et microclimats. Cette cuvée ce distingue par un nez rappelant certains Puligny-Montrachet, tant la minéralité pierreuse des calcaires est présente. En bouche le style Chassage est plus présent car la matière est plus importante mais sans aucune lourdeur. Ce vin permettra, même aux plus sceptiques, de se rendre compte de ce que les chardonnays de Californie peuvent procurer comme plaisir au même titre que pour la Bourgogne.

A découvrir absolument… !

Vins des Amis A. Clape 2009    10,90 €

Le domaine Clape élabore depuis bientôt trois générations les plus beaux Cornas de l’appellation. Pierre Marie actuellement le vigneron officiel est maintenant rejoint par son fils qui représente la troisième génération. Les vins du domaine sont puissants, riches et demandent au moins 15 ans dans les grandes années pour dévoiler toute la subtilité et la finesse qui ont fait les lettres de noblesse de ce domaine à l’époque d’Auguste, le père de Pierre Marie. Depuis quelques années, le domaine élabore avec discrétion un vin de table : « le Vin des Amis ». Le nom dit tout sur la destinée de cette cuvée. Nous avons la chance de faire partie du petit nombre des cavistes à avoir droit à quelques bouteilles de ce vin qui, sur le millésime 2009, mérite largement mon coup de cœur. Ce vin est issu lui aussi comme la gamme des Cornas du cépage syrah. Il dévoile une couleur sombre et un nez de grande richesse dû à la qualité du millésime. La bouche est opulente, gourmande, sur des notes de confiture de myrtilles et de mûres, mais le tout délicatement équilibré par une magnifique acidité.

Un pur vin de bonheur, mais attention, il n’y en aura pas pour tout le monde …

Les Amidyves Côtes du Ventoux 2007    14,50 €

Voici une belle découverte sur cette appellation pas très réputée, les Côtes du Ventoux. Cette appellation est surtout connue pour l’élaboration de vins pas très coûteux par des grandes maisons de négoce, avec peu d’intérêt gustatif pour les amoureux du vin.

Voici la cuvée qui va vous faire découvrir l’autre visage de cette appellation, appellation qui revendique haut et fort une origine et l’expression d’un sol, tout simplement un vin de terroir dévoilé et élaboré par ce vigneron qui se nomme Olivier B. Cette cuvée est issue de 6 ha travaillés naturellement sur Blauvac et Villes sur Auzon, regroupant 12 parcelles se situant à une altitude de 200 à 400 m. Les sols sont très hétérogènes : sables, argiles et calcaire. Ce vin dévoile une profondeur visuelle par sa couleur obscure mais aussi une profondeur au nez, tant la concentration et la maturité sont remarquables, nous donnant l’envie de passer des heures le nez dans le verre. Des notes de fruits frais, de chocolat se mêlent à des arômes de truffe et de sous-bois, nous laissant rêveurs sur ce vin. La bouche est délicate et digeste malgré une puissance tannique assez importante et l’équilibre est parfait.

Accompagnez ce vin de petites côtes d’agneau au romarin.



Domaine Richoux Bourgogne rosé 2009         8,90 € 

Le domaine Richoux est situé à Irancy. Monsieur Richoux élabore des vins dans la plus pure tradition de cette région viticole, des vins de moyenne structure favorisant la finesse et la digestibilité plutôt que la concentration.  Le domaine est conduit en culture raisonnée plus proche de la biologie que de la chimie intensive. Cette cuvée issue de pinot noir laisse apparaître une couleur légèrement soutenue sur un rose saumon. Le vin libère au nez des arômes de fruits rouges acidulés rappelant la groseille. La bouche est délicate, suave et gourmande sans excès de rondeur qui donne bien souvent un côté monolithique au rosé.

Je vous encourage, si vous n’êtes pas très passionné par les rosés en général, à déguster ce vin à l’apéritif entre amis autour de quelques crevettes grillées. Je pense que votre avis concernant les rosés pourrait devenir moins catégorique.

Domaine Lelièvre Gris de Toul 2009         7,50 € 

Voici une appellation qui fait bien rire quelques dégustateurs…Mais la maison Lelièvre élabore depuis de nombreuses années les plus belles bouteilles de cette appellation et à contribué à l’obtention de cette dernière .

Ce Gris de Toul, AOC depuis 1998 est élaboré à partir de gamay et de pinot noir. Ce vin est vinifié par macération des peaux rouges avec le jus blanc, donnant un rosé légèrement grisâtre d’où son nom. Avant de soutirer les vins, ils sont élevés 4 mois sur lies fines en cuve avec de légers batonnages. Ils seront ensuite assemblés après dégustation et seront mis au repos pendant 2 mois avant la mise en bouteille afin qu’ils s’homogénéisent. Après le tirage, ils reposeront au moins 3 mois afin qu’ils récupèrent leur volume.

A la dégustation, ce vin se distingue par sa robe rose orangée aux reflets cuivrés. Nez frais aux arômes de fruits rouges confits et de groseille à maquereau. Bouche fraiche, ronde, et persistante, aux saveurs de fruits rouges, notes d’abricots à peine confits en finale.

Domaine Rijckaert Viré-Clessé Les Vercherres  2007        18,50 €

Jean Rijckaert est un vigneron éleveur de grands vins de terroirs. Jean élabore des vins à partir de parcelles qui lui appartiennent mais aussi il achète du raisin à des vignerons, auxquels il demande de respecter un cahier des charges strict afin d’avoir une parfaite maturité et une réelle expression des sols. Jean est un talentueux vinificateur qui laisse apparaître à ses vins leurs vraies origines de climats. L’élevage chez lui est parfaitement maîtrisé, il ne monolyse jamais l’expression du vin. Après quelques années, les vins de la maison montrent des équilibres absolument remarquables sur la définition des roches qui les ont vu naître.

Cette bouteille de Viré-Clessé 2007 issue d’une parcelle de vignes âgées de 45 ans montre une liberté aromatique reflétant déjà des notes de pierre. La bouche est droite, minérale et tendue sur la fraîcheur donnant pureté et digestibilité à ce grand vin.

A découvrir sur une poêlé de girolles…

Domaine Jean Féry Saint Romain  2008    19,00 €

Voici pour moi, une belle révélation des grands jours de Bourgogne. Ce petit domaine a pour vinificateur depuis quelques années Pascal Marchand, un ancien vinificateur du Domaine du Comte Armand, du Domaine de la Vougeraie et de la maison Boisset. Ce vinificateur hors pair apporte un appui important à cette maison qui cherche depuis quelques années à élaborer des vins avec plus de précision et respectant plus les terroirs. La vinification se fait uniquement par gravité, afin de ne pas abimer la matière première. Les fermentations ont lieu uniquement en fûts de chêne et l’élevage dure 18 mois en fûts lui aussi.

Ce vin dévoile une densité importante et une couleur or brillant. Le nez laisse entrevoir une matière riche mais structureé par un grand minéral. La bouche est riche en attaque, mais sans aucune lourdeur aromatique. Le point fort de ce vin est sa colonne acide qui équilibre l’ensemble et permet de donner beaucoup de charme à ce magnifique vin de terroir qui nous rappelle certains meursaults.

Ce vin fera merveille sur une dorade au grill.

Mas Foulaquier L’Orphée Pic Saint-Loup 2008    11,50 €

Décidément, ce terroir de Pic Saint-Loup n’a pas fini de nous étonner par la finesse et la fraîcheur qui détermine la qualité et la particularité des vins de cette appellation. Cette cuvée issue des cépages syrah et grenache d’un terroir argilo-calcaire est cultivée en biodynamie. Elle dévoile une aromatique suave et gourmande sans note de confiture qui caractérise bien souvent les vins de cette région. La bouche est gourmande et de belle structure tannique sans être alcooleuse. La digestibilité de cette cuvée est due en grande partie à une vinification sans soufre, laissant apparaître un vin délicat et envoûtant.

Accompagnez ce vin de petites côtes d’agneau au romarin.

Château Falfas Côtes de Bourg 2006       10,50 €

Il est vrai que je parle très rarement des vins de Bordeaux, voici chose faite avec cette belle bouteille de Côtes de Bourg. Le Château Falfas élabore des vins issus de l’agriculture biodynamique depuis maintenant de nombreuses années. Ce vin est issu d’un assemblage de merlot à 55%, cabernet sauvignon à 30%, cabernet franc 10% et malbec à 5%. L’âge des vignes est de 35 ans. Le vin est élevé en barriques pendant 12 mois dont 30% de barrique neuves. Le Château Falfas élabore des vins qui ont une réelle énergie ce que l’on rencontre rarement dans les vins de cette appellation. La minéralité est toujours présente, ainsi que la fraîcheur et la suavité.

Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf au barbecue.



Château des Tours blanc 2006      13,50 €

Je ne vais pas vous reparler une nouvelle fois d’Emmanuel Reynaud, propriétaire du Château Rayas, à qui appartient ce domaine en Côtes-du-Rhône, car la réputation de ce vigneron n’est plus à faire de longue date !  

Cette fois, c’est ce Côtes-du-Rhône blanc, issu de grenache blanc à 100 %, qui attire mon attention. Cette région est réputée généralement pour élaborer des vins puissants et alcooleux, laissant peu de place à la finesse. Ce n’est pas le cas pour cette cuvée qui dévoile au nez une grande droiture tenue par un minéral très présent. La bouche déploie beaucoup de fraîcheur en attaque et persiste tout au long de la mise en bouche sur une structure plus minérale qu’alcooleuse. L’aromatique déployée par ce vin est sur un registre d’abricots frais et de poire.

Ce vin est parfait pour accompagner  des poissons grillés au barbecue.

Domaine Ferret Pouilly-Fuissé 2008        19,50 €

Ce domaine élabore, depuis de nombreuses années certainement, les plus beaux Pouilly- Fuissé de cette région au combien intéressante pour ses blancs. Le domaine à créé sa réputation sur la capacité de garde de ses vins, en particulier les grandes cuvées Tournant de Pouilly et Les Ménétrières en cuvées hors classe. Mais bien souvent, nous parlons des grandes cuvées phares des domaines renommés en oubliant de parler des cuvées de base. Ce qui est dommage car les beaux rapports qualité-prix se trouvent à ce niveau. Cette cuvée est issue de chardonnay planté sur des calcaires tendres et cultivé sur des pentes faibles. Ce type de sol apporte à ce vin une grande attaque gourmande mais non dénuée de finesse et de fraîcheur.

Un vin à découvrir sur un bar grillé !

Domaine des Foulards Rouges Côtes du Roussillon rouge cuvées Soif du Mal 2009     13,50 €

Voici un magnifique domaine situé sur les contreforts des Pyrénées catalanes proches de Collioure et tenu par un vigneron hors pair, Jean-François Nicq. Ce vigneron a été à l’origine de la création de la cave coopérative des vignerons d’Estézargue. Le domaine est tenu en culture biologique et les vins ne sont bien souvent pas soufrés. Cette cuvée, issue de vieux ceps de grenache et de syrah, ne laisse apparaître que de la suavité et de l’élégance. La bouche envoûtante sur une attaque crémeuse ne démontre aucune lourdeur et aucun alcool asséchant.

Un magnifique vin qui fera honneur aux côtes de bœuf cet été !

 Les Etats d’Ames d’Olivier Julien 2008       17,00 €

Olivier Julien est certainement un des vignerons les plus reconnus et les plus appréciés dans le monde du vin, tant par sa gentillesse que son talent et son humilité. Didier Dagueneau disait de lui qu’il était pour lui le plus grand vigneron et vinificateur en rouge.

Le domaine est conduit depuis de très nombreuses années par Olivier et ne fait que grandir en qualité et en précision sur chaque nouveaux millésimes.

Cette cuvée des Etats d’Ames 2008, issue de grenache pour la majorité, laisse apparaître un vin souple, frais, charmeur et immédiatement accessible. Ce vin pourrait paraître « facile », mais il révèle beaucoup de rigueur, de structure, un toucher fin et surtout une réelle profondeur.

Ne pas tarder car les quantités pour ce domaine sont assez faibles…