Coups de coeur de Septembre 2009

Château de Coulaine Chinon Blanc 2007         9.90 €

Voici un bel exemple que ce vin de Chinon blanc issue 100 % Chenin.Cette appellation produit très peu de vin blanc, mais les chenins produits sur cette AOC sur sol calcaire procurent au vin une grande élégance verticale, mais aussi une certaine gourmandise que l’on retrouve au nez se traduisant par des notes de fruits à chair blanche de belle maturité. La bouche est dense en attaque mais équilibrée en milieu de par une belle sapidité.

Un beau vin à faire découvrir à vos ami(e)s sur une volaille.   

Domaine Favre John et Mike Petite Arvine 2008 ( Suisse )      26 €

Je ne pouvais pas écrire cette session des coups de cœur sans parler de ce véritable coup de foudre me concernant.

La petite Arvine est un cépage originaire de Suisse dans le Valais. Ce cépage permet de réaliser un vin blanc généralement gourmand et assez parfumé. Mais chez la famille Favre ce cépage  donne naissance à un vin d’une extrême fraicheur et d’une pureté digne des grands vins blancs de Loire du style Philippe Foreau. Le nez se développe sur des notes de citron confit avec une pointe de pamplemousse rose. La bouche est libre, libre car dénuée de lourdeur et traçante par la minéralité qui s’exprime à travers cette magnifique bouteille.

A déguster absolument !

Clos Ouvert cuvée Huasa 2008 (Chili )            13.50 €

Un vin chilien au Caves du Forum …?!

Lors de la création de notre nouvelle gamme des vins d'ailleurs nous nous étions dit, que nous aurions certainement beaucoup de difficulter à trouver un vin du Chili qui représente tout ce que nous recherchons aux Caves du Forum : l’élégance, la digestibilité et surtout une authenticité propre.

En effet, nous avons nous même été assez surpris lors de la découverte de cette belle bouteille.Ce domaine a été créé par 3 jeunes vignerons français. La production des vins a lieu dans la vallée du Maule. Issu uniquement du cépage Païs (cépage importé par les missionnaires européens dès le XVIème siècle), il donne ici un vin surprenant. La couleur est claire. Le nez est très frais, plein de fruits rouges avec des notes minérales. La bouche est droite et franche avec beaucoup de précision.

Une cuvée pleine de fruits frais, un vin gourmand et très digeste.

Clos des Roches Chinon rouge 1985       36,50 €

Alain Lenoir le père et Jérôme le fils sont à la tête d’un petit domaine familiale de 3 hectares à Beaumont- en-Véron près de Chinon. Ce domaine élabore les vins dans la plus pure tradition de Chinon et cela depuis toujours. Le domaine est conduit en méthode biologique. Pour ce qui est des vins ou plutôt du vin, car une seule cuvée est élaborée chaque année, il se fait sans adjonction de quoi que ce soit, même pas de SO2. Après la fermentation le vin est élevé pendant 3 à 4 ans en vieux tonneaux, et ensuite commercialisé après plusieurs années. Actuellement nous distribuons les vins de 2002, 1990 et 1985.

Ce 1985 se dévoile sous une couleur œil-de-perdrix, le nez développe des notes de sous-bois, d’humus et de tabac, avec en fond un certain fruit de type fraise des bois. La bouche est suave en attaque, dense et d’un équilibre parfait, laissant apparaître des notes de fruits frais et de cerise qui nous fait penser à un vieux Bourgogne, voir un Bel Air Marquis d’Aligre dans les années 1960.

Une belle leçon de modestie avec cette appellation qui peu dévoiler des trésors au vieillissement.

Domaine Michel Jodoin Ambre de pommes 2005 ( Canada)   22 €

Septembre le mois des pommes …!

C’est pourquoi je ne vous présente plus le domaine Michel Jodoin près de Montréal, et oui, au au Canada !

Ce domaine que nous aimons beaucoup et que je vous invite à découvrir dans notre rubrique les escapades pour de plus amples renseignements, élabore un cidre, ou un vin ? Car nous ne savons plus où nous nous situons en dégustant ce nectar à base de jus de Pommes et d’alcool de pommes qui devrait, logiquement ressembler à un pommeau mais ressemble plus à un grand rivesaltes ambré de 40 ans. La production de cet élixir est très faible environ 700 bouteilles par ans et nous sommes fiers de l’avoir en exclusivité européenne.

Je vous conseil de déguster cet élixir sur une tarte Tatin afin que la gourmandise aromatique de ce nectar crée un accord au nez et que la structure et la finesse de la bouche accompagne la pomme caramélisé de votre tarte Tatin.

Bon appétit !