Coups de coeurs de Novembre 2009

Domaine de Mouscaillo Limoux Blanc 2004         14,00 €

Il y a de belles découvertes lors de nos escapades mais aussi de très belles par le partage de coups de cœur avec des vignerons comme ce magnifique Limoux que nous a fait découvrir François Chidaine lors d’une de nos dernières visite à son domaine. C' était pour lui un véritable coup de cœur et pour un vigneron élaborant de si beaux Chenin nous avions hâte de découvrir ce chardonnay du sud …!

Quelle ne fût pas notre surprise à l’ouverture de cette bouteille ! La minéralité de ce vin procure une verticalité à en faire oublier sa latitude. Les notes de pierre blanche calcaire qui sculptent le bouquet accompagné de note de miel d’acacia sont digne de grands chardonnays de Bourgogne. Il est vraie que la parcelle est située à 400 mètres d’altitude. La bouche est précise et de grande pureté  le tout dirigé et structuré par une magnifique acidité qui titille les papilles

A découvrir sur des huîtres…..   

Domaine Patrick Piuze Chablis Terroirs de Chichée 2008      15,50 €

Un Québécois à Chablis …?...!

Je ne sais pas si c’est la fraîcheur du Canada qui à servi de modèle d’inspiration  à Patrick Piuze pour l’élaboration de ses vins mais si c’est le cas, vive les grands froids du Canada … !
Tout simplement, j’adore les vins de ce domaine qui combine la puissance de Chablis en alliant la fraîcheur, mais ce sont surtout des vins avec beaucoup d’éclat et d’étincelle à l’image d’un certain Dauvissat...

Patrick Piuze a travaillé à la maison VERGET où Jean-Marie GUFFENS lui transmit sa passion pour les terroirs. Il commence alors, à être reconnu en tant que véritable vinificateur, et cette notoriété le conduit à être recruté un an plus tard en tant que maître de chai par la maison Jean-Marc BROCARD. C’est à cette période que Patrick PIUZE a pris la plus importante décision de sa vie en créant sa propre maison de négoce au 1er Juillet 2008, se lançant le défit de s’installer seul. Le principal but étant de différencier les métiers de vigneron et vinificateur, car n’étant pas propriétaire de ses vignes, Patrick PIUZE a un rôle de conseiller auprès des vignerons, créant ainsi un climat de confiance et un partenariat de longue durée. Ce mode de fonctionnement lui permet de sélectionner les plus belles parcelles du vignoble chablisien constituées principalement de vieilles vignes, et de récolter des raisins de très haute qualité. Procédant essentiellement à des achats de raisins, il concède au négoce une gamme allant du Chablis (quatre terroirs différents), aux grands crus (six références dont Les Preuses et Grenouilles) en passant par un éventail de onze premiers crus.
A travers ses vins, Patrick PIUZE a toujours à cœur de révéler le véritable caractère de Chablis, avec des terroirs et des climats si différents.

Le petit Vin d’Avril 2008   (Vallée du Rhône)        12,90 €

Peu de monde connaît sans doute ce vin sous ce nom, mais beaucoup connaisse son producteur, Paul Avril du Clos des Papes à Chateauneuf-du-Pape, malheureusement décédé le 13 Juin 2009.

Cette cuvée issue majoritairement de grenache noir procure un plaisir immédiat, sur des notes de fruits noirs type mûres, myrtilles, avec une pointe de groseille lui procurant une certaine fraîcheur. La bouche est tendre en attaque sans la présence dérangeante de l’alcool mais juste avec de quoi créer un équilibre entre la puissance et la gourmandise. L’acidité donne une belle énergie à ce vin en le  rendant de grande digestibilité.

Un vin à déguster entre ami(e)s autour d’une belle daube provençale !

Jean François Ganevat cuvée Julien 2008  (Jura)     18,00 €

Dieu sait si je rencontre régulièrement des phénomènes et des vignerons allumés dans mon métier de caviste sur le terrain…. 

Je dois vous avouez que rencontrer Jean François chez lui dans le Jura à Rotalier est une alliance des deux fort sympathique !

Impossible de vous raconter en détail la matinée de dégustation que nous avons passé avec lui, imaginez juste un domaine de 8 ha et 40 cuvées élaborées par ce furieux vigneron qui travaille en méthode biologique et sans soufre pour la plupart de ses cuvées. Ici vous trouverez même des cépages interdits, chut…. !

 Les vins de Jean François sont à l’image du vigneron, sincère, délicat et très subtil, le tout construit sur de solides bases. Juste pour exemple cette cuvée issue de Pinot Noir plantés en 1977 sur des argilo-calcaire vinifié en fûts de 228 litres pendant 12 mois sans ajout de SO2. Le vin dévoile au nez une fraîcheur de Pinot sur des notes de cerises noires avec une pointe de noyau. Ce nez me fait étrangement penser à un Irancy de Dauvissat. La bouche laisse apparaître une texture envoûtante et soyeuse et de grande suavité. La structure tannique est parfaitement intégrée à la matière, rendant ce vin à la fois gouleyant et d’une certaine puissance.

A découvrir de toute urgence !

Domaine Foradori cuvée Granato 2006 (Italie)   42 €

Cépage Teroldego IGT Vigneti delle Dolomiti Rosso !

Voici l’immatriculation complète pour ce magnifique vin d’Italie. "Ce vin est issue d'un cépage autochtone de cette région situé au Nord-Est de l’Italie dans la région du Trentin. Elisabetta Foradori succéda très jeune à un père disparu trop rapidement. Elle mit un point d'honneur à rechercher et faire renaître les différents biotypes du Teroldego qu'elle associa au sein d'un vignoble aux allures de paradis retrouvé. Elle produit aujourd'hui deux vins à la gloire de ce cépage désormais dompté et affiné : Foradori, cuvée éponyme, exprime toute la fraîcheur et la pureté du fruit de ce cépage ; Granato, plus longuement vieilli en barriques, possède une force profonde qui impressionne. L'un comme l'autre témoignent de la race évidente du terroir et du cépage."

Cette cuvée issue maintenant de vignes cultivées en biodynamie représente à elle seule tout ce que j’aime dans les grands vins d’Italie, la délicatesse liée à la puissance, le tout accompagné par un bouquet subtil et une bouche suave, déjà totalement épanouie dans sa jeunesse.

La couleur opaque de ce vin révèle à elle seul le mystère de cet équilibre.