Les nouveautésExercice difficile parmi toutes les nouvelles rentrées
Les vins que nous vous proposons mensuellement
Domaine Les Béates 2007 Coteaux d’Aix en Provence Rosé 7,60 € Ce domaine qui élabore sa production en méthode biologique depuis quelques années, vinifie une gamme de vins rosés de réelle profondeur. Pour exemple, cette cuvée issue d’une petite cuve de Syrah, saignée après quelques heures de macération et deux barriques de Cabernet Sauvignon. Le vin se montre équilibré, frais, de belle puissance pouvant accompagner de beaux poissons grillés. 
Cuvée Les Béates Rosé 2007
Domaine de la Cadette Bourgogne Vézelay 2006 cuvée La Châtelaine 11,00 € Voici un bel exemple de création de domaine qui a débuté en 1987 avec la famille Montanet et un groupe d’amis prêt à tenter l’aventure. Ce domaine comporte 13.5 ha de vigne cultivée en méthode biologique. La cuvée la Châtelaine est un Bourgogne Vézelay Blanc, AOC depuis 1997 ; cette cuvée est uniquement produite à partir des vignes situées sur le flanc Sud de la colline de Vézelay. Vinification 80% en cuves et 20% en fûts. Vin riche en arômes et de bonne structure minérale. 
Cuvée La Châtelaine 2006
Les Cailloux du Paradis cuvée Romorantin vin de Sologne 2006 16,50 € Pour les amateurs qui ne connaissent pas Claude Courtois, je qualifierais cet homme de dernier des Mohicans vignerons tout comme Alain Castex. Le but de Claude Courtois et de faire du vin pour le boire ! Claude utilise ou plutôt s’amuse avec beaucoup de cépages différents du menu pineau au chardonnay en passant par le sauvignon ou le romorantin. Peu importe le cépage pourvu que nous ayons l’étincelle dans les yeux en buvant le vin ! Cette cuvée issue de romorantin est, comme tout les vins de Claude, étrange et sans repère. Un vin qui laisse place à l’évasion et à l’imaginaire. A découvrir sur des gambas grillées au barbecue ! 
Cuvée Romorantin 2006
Domaine du Clos des Boutes cuvée Les Fagnes 2006 7,50 € Voici encore un beau vin élaboré par Sylvain Boutée, tout jeune vigneron en Costière de Nîmes. Pour cette cuvée 2006, cette belle bouteille n’aura pas l’AOC et sera vendue en vin de table. Encore une occasion loupée pour les poseurs d’agrément de monter d’un cran leur appellation, mais cela est une autre histoire. Revenons à ce vin qui mérite beaucoup plus d’attention. Cette cuvée est composée majoritairement de syrah et de grenache en complément. Le vin se montre puissant et sur la réserve à l’ouverture, une heure en carafe lui apporte le plus grand bien et lui permettra d’accompagner une belle côte de bœuf au thym. 
Cuvée Les fagnes 2006
Domaine Albert Morot Savigny-les-Beaune 1er Cru La Bataillière Aux Vergelesses 2006 25,00 € Geoffroy Choppin, qui a repris le domaine depuis maintenant quelques années, élabore des vins de plus belle définition qu’autrefois. Ce domaine de renom se compose d’une grande diversité de premiers crus en Beaune et d’un monopole en Savigny, avec des vignes très âgées. Les vins de Geoffroy sont riches, profonds mais jamais dénués de finesse et d’élégance. Le terroir surpasse toujours le vinificateur en laissant place à de beaux vins stylés. Ce Savigny 1er Cru réconciliera beaucoup d’amateurs déçus de la Bourgogne. A découvrir absolument ainsi que la gamme des huit premiers cru en Beaune. 
Savigny-Les-Beaunes 1er Cru
Les Caves du Forum 10, rue Courmeaux 51100 Reims |