Les dégustations
Très régulièrement des Journées Dégustations sont organisées à la cave. Ces rencontres libres d’accès vous permettent de découvrir des vignerons qui s’expriment à travers leurs produits et leurs régions.
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De plus, nous vous proposons un vendredi de chaque mois, des soirées thématiques en groupe de 15 à 20 personnes, pour découvrir des terroirs et des vins.
Il est aussi possible d’organiser des dégustations privées entre amis et/ou collègues de travail ainsi que pour vos clients corporatifs. Selon vos budgets et vos objectifs de rencontre, il nous fera un plaisir d’animer une session de découverte.
Les moyens mis à votre disposition sont :
 2 caveaux de dégustation (1 caveau de 14 personnes ou 1 caveau de 60 personnes )
Plus de 1 000 références de vins vous permettant d’élaborer vos dégustations à plusieurs niveaux et sous plusieurs thématiques.
Un caviste content de vous guider et de vous offrir des explications selon votre thème.
Matériel de dégustation fourni : verre de la marque Spiegelau.
Voici quelques exemples de dégustations que nous réalisons pour des groupes :
Soirée découverte d’une région à thème comme : La Champagne, La Bourgogne, Le Jura, Les vins allemands etc...
Dégustation de millésimes ensuite, soit de la même région, du même producteur, du même cépage.
Dégustation à l’aveugle de cépages en contraste, de producteurs différents d’une même région, ou de régions différentes
Soirée accords mets-vins en collaboration avec l’épicerie Au Bon Manger.
Dégustation fromages et vins avec les fromages de Philippe Olivier.
Pour tous renseignements complémentaires ou devis n’hésitez pas à nous contacter par courriel :contac@lescavesduforum.com ou par téléphone : 03.26.79.15.15.
Liste des dégustations Année 2009
vendredi 27 Mars 2009 à 19h30
Dégustation Côte-Rôtie 2006
Uniquement sur réservation 45 € par personne (maximum 15 personnes).
Dégustation à l’aveugle de 6 Côte-Rôtie du millésime 2006.
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Domaine Jamet
Doamine René Rostaing (2 Cuvées)
Domaine Bonnefond
Domaine Stephan
Domaine Billon
vendredi 24 Avril 2009 à 19h30
Dégustation Bourgogne Blanc 2007
Uniquement sur réservation 45 € par personne (maximum 15 personnes).
Dégustation à l’aveugle de 8 AOC de différents producteurs de chablis à Mâcon.
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mardi 19 Mai 2009 à 20h00
Dégustation Hubert de Montille 2006
Uniquement sur réservation 70 € par personne (maximum 13 personnes).
Bourgogne rouge 2006
Puligny Montrachet 1er cru le Cailleret 2006
Pommard 1er cru les Grands Epenots 2006
Volnay 1er cru les Champans 2006
Volnay 1er cru les Taillepieds 2006
Clos Vougeot grd Cru 2006
Vosne Romanée 1er cru les Malconsorts 2006
Vosne Romanée 1er cru les Malconsorts cuvée Christiane 2006
vendredi 19 Juin 2009 à 19h30
Dégustation Emmanuel REYNAUD Château Rayas
Uniquement sur réservation 45 € par personne (maximum 15 personnes).
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Chateau des Tours VDP blanc
Chateau des Tours VDP rouge
Chateau des Tours Vaqueyras 2001
CDR cuvée Réserve Fonsalette rouge 2001
Châteauneuf-Du-Pape rouge Pignan 2004
Châteauneuf-Du-Pape rouge Pignan 2001
Châteauneuf-Du-Pape rouge Rayas 2004
Châteauneuf-Du-Pape rouge Rayas 2001
Vendredi 3 Juillet 2009 à 20h00
Dégustation Grand Cru maison Louis Jadot
Uniquement sur réservation 100 € par personne (maximum 13 personnes).
Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2006 189 euro la blle
Montrachet Grand Cru 2005 325 euro la blle
Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2006 185 euro la blle
Grands-Echezeaux Grand Cru 2006 185 euro la blle
Musigny Grand Cru 2006 360 euro la blle
Grands moments de dégustations fin d’année 2008
vendredi 10 Octobre 2008 à 19h30
Dégustation Champagne
Uniquement sur réservation 45 € par personne (maximum 15 personnes).
Selosse Substance
Dégustation propriétaire et grande maison
Résultat de la dégustation
15 dégustateurs présents
les vins étaient dégustés à l’aveugle par series de 2
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note sur 20
Louis Roederer brut 1er
11,3 noté de 8 à 13
Nez assez lourd
Bouche trop basée sur la sucrosité, manquant d’équilibre.
David Léclapard Cuvée l’Artiste 2004
14,3 noté de 12 à 16
Nez précis et vertical, style vin de craie.
Bouche délicate et minérale.
Laherte et Fils cuvée Vigne d’Autrefois 2004
14,2 noté de 12 à 15,5
Beau nez complexe et de belle droiture pour un meunier.
Bouche : attaque sur le minéral et de grande maturité.
Pascal Doquet Grand Cru Mesnil 1996
15,5 noté de 14,5 à 18
Nez profond et envoûtant sur des notes de beurre frais.
La bouche est opulente mais d’un grand équilibre, un beau 96.
Jacquesson 1997
15,7 noté de 10 à 17
Nez étonnant sur des notes de tourbe type Lagavulin.
Bouche délicate et de grande précision qui se cherche actuellement.
Bereche et Fils reflet d’Antan
15,8 noté de 14 à 18
Nez assez monolithique sur des note acétate style banane
Bouche plutôt harmonieuse, mais dans un style atypique à cette cuvée.
Egly Ouriet millésime 2000
17,1 noté de 14 à 19
Nez impressionnant sur des notes de pinot noir de Bourgogne, style Volnay.
La bouche est opulente mais non débordante, car tenue par une grande minéralité qui lui donne beaucoup de fraîcheur.
Bollinger RD 1996
18.2 noté de 17.5 à 19
Voilà un Champagne qui nous fait oublier son effervescence tant la précision qu’il déploie nous montre à quel point le minéral plus que l’acidité donne l’élégance au Champagne.
La bouche est impressionnante de richesse, mais encore plus de finesse tant la sapidité qui structure ce vin le propulse à l’image d’une étoile filante laissant derrière elle un nuage de bonheur, chargé d’émotion.
Pour reprendre le commentaire d’une dégustatrice :
Quelle belle histoire !
Veuve Clicquot Rosé 1999
15.7 noté de 13.5 à 18
Nez puissant sur des notes d’humus et de sous-bois.
La bouche déploie de la puissance et une certaine tannicité, un beau rosé de repas sur un pigeon rôti.
samedi 8 novembre 2008 de 12h00 à 18 h00
Dégustation surprenante .
Accord mets et Sake Japonais
_ Dégustation découverte des 2 Grands Sake Japonais avec des accords de différents mets.
Présence du vinificateur Japonais de 12h00 à 18 h00 .
Le Sake GINJO est élaboré avec la meilleur variété de riz le YAMADANISHIKI.( Sake issue de fermentation et non de distillation, degré alcoolique 15 à 16 %) ce déguste comme un grand vin blanc.
A découvrir absolument !!
samedi 29 novembre 2008 de 10h00 à 18 h30
Journée rencontre vignerons
_ Dégustation gratuite, porte ouverte avec la présence de 8 à 10 vignerons de toute la France.
Liste complète des vignerons prochainement en ligne.
Daniel BARRAUD Pouilly Fuissé
Dom.Charles JOGUET Chinon
Aurélien Laherte Champagne
Champagne Pascal Doquet
Champagne Chartogne Taillet
Domaine Clape
Alain Labet Jura
Christian Binner Alsace
Casot des Mailloles Colioure
samedi 6 Décembre 2008
Journée dégustation porte ouverte gratuite de 10h30 à 18h30.
Domaines en dégustations :
Domaine Vacheron de Sancerre
Présence de Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron
Câteau la Tour de By
Présence de Stephane et Benjamin Richer De Forges
Cette dégustation à pour but de vous faire découvrir deux beaux domaines représentatifs de leurs appellations.
Cette dégustation sera accompagnée de vieux millésimes afin de vous dévoiler la capacité de garde de leurs vins et la complexité aromatique due au vieillissement.
Les Caves du Forum 10, rue Courmeaux 51100 Reims
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